Życzenia Świąteczne / Christmas Wishes

Kochani!

Po wielu dniach a może nawet tygodniach przygotować czas rozpocząć świętowanie!:) I właśnie na ten czas świętowania w gronie rodziny i przyjaciół, w domu rodzinnym lub daleko od niego, wśród znajomych twarzy a może pośród całkiem nowych, chciałabym Wam złożyć serdeczne życzenia wspaniałych, radosnych i przede wszystkim smacznych Świąt Bożego Narodzenia! Świętujcie i radujcie się tym szczególnych czasem. A na kolejny rok... aby marzenia się spełniały i plany realizowały:) Wszystkiego dobrego!:) Pozdrawiam Was serdecznie, dziękuje że tutaj zaglądacie i zapraszam ponownie!:) Do zobaczenia w Nowym 2014 Roku!:)

My dear Readers and Followers!

After days and even weeks of preparations now it's time to celebrate!:) I would like to wish you a wonderful Holidays! Have a great time with your friends and family. After shopping, cooking, baking, decorating, etc. there is time to sit down, relax and enjoy this special time of the year:) And that's what I want to wish you today:) Enjoy!:)
Merry Christmas and a very happy New Year!:) See you next year!:)

Marzena

Ciasteczka z Orzechami

English Version

Te ciasteczka to próba odtworzenia świątecznych ciasteczek mojej teściowej:) Nieudana:) Ale nie znaczy to, że ciasteczka były niedobre!:) Są kruche, maślane po prostu pyszne!:) Super się z ciastem pracuje, wałkuje i wycina. Bez dodatku cukru w cieście ale za to obficie posypane cukrem na górze. Pycha! Spróbujcie:)

Składniki (na około 80 ciasteczek):

300g/10.5oz mąki pszennej
226g/8oz/2 sticks masła
szczypta soli
3 żółtka

około 1 szklanki posiekanych orzechów włoskich
3 łyżki grubego cukru (u mnie sugar in the raw)
1 białko

Wykonanie:

Z mąki, masła, soli i żółtek zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części, spłaszczyć na dyski, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 2 godziny (a można i na całą noc).

Ciasto rozwałkować na lekko omączonej powierzchni i wycinać ciasteczka (dość grubo wałkować). Ja miałam formki o średnicy około 5cm/2inch (kółko, serce i gwiazdka).

Następnie ciasteczka posmarować roztrzepanym białkiem i posypać orzechami i cukrem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200C/395F przez około 12 minut.

Wyjąć, wystudzić i się częstować. Przechowywać w puszce.

Polecam i smacznego!:)

Kapusta z Grzybami

English Version

Czas na ostatnie danie wigilijne, którym się chce z Wami w tym roku podzielić. Kapusta z grzybami. Znów z domu mojego męża, u mnie jada się kapustę z grochem. Z grzybami jest pyszna! Serwuję ze smażonym karpiem. Kapustę możecie przygotować wcześniej. Ona im częściej jest podgrzewana tym jest lepsza:) Palce lizać! Zaserwowana z kotletem też smakuje wyśmienicie ale u nas jakoś tylko na Wigilię się pojawia:)

Może ktoś skorzysta z przepisu:) Polecam!:)

Składniki:

2 słoiki kapusty kiszonej (860g/30oz każdy)
2 łyżki masła
2-3 liście laurowe
1/2 łyżeczki ziarenek ziela angielskiego
1/2 łyżeczki ziarenek pieprzu
3/4 łyżeczki kminku
około 75g/2.6oz suszonych grzybów
sól, pieprz do smaku
woda

Wykonanie:

Grzyby zalać szklanką wody, odłożyć najlepiej na całą noc, następnie zagotować i gotować aż będą miękkie. Odcedzić, zachowując wodę w której się gotowały i posiekać na mniejsze kawałeczki.

Kapustę przepłukać zimną wodą.

Przełożyć do garnka, zalać wodą, zagotować i odciedzić.
Znow zalać wodą - do 3/4 wysokości kapusty. Dodać masło, liść laurowy, ziele, pieprz i kminek i zagotować.

Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około 15-20 minut.

Następnie dodać grzyby oraz około 1/2-3/4 szklanki wody w której się gotowały i gotować jeszcze jakieś 20-30 minut aż kapusta będzie miękka. Zdecydowanie jej ubędzie. Doprawić solą i pieprzem.
Ja podaję z usmażoną rybą. Im częściej kapusta jest odgrzewana tym jest według mnie lepsza.

Polecam i smacznego!:)

Kluski z Makiem

English Version

Czas na obiecane kluski z makiem:) Nie znam nikogo kto by właśnie takie kluski serwował na Wigilię:) Z domu mojego męża. Właśnie tak się je robi u niego i tak robiła też jego babcia. Kluseczki muszą być malutkie i miękkie, wtedy smakują najlepiej. Ciasto robi się jak na kopytka. Później już tylko wszystko wymieszać z masą makową i gotowe. Ja je wprost uwielbiam i odkąd pierwszy raz spróbowałam goszczą na moim stole co roku!:) Spróbujcie, może i Wam posmakują:)

Składniki:

1.2kg/2.6lb ziemniaków
1 żółtko
2 - 2 1/2 szklanki mąki pszennej
sól

porcja masy makowej (z 300g/10.5oz maku)


Wykonanie:

Ziemniaki ugotować, przecisnąć przez praskę lub ugnieść tłuczkiem. Dodać żółtko i mąkę (stopniowo) i zagnieść ciasto jak na kopytka. Ciasto ma być miękkie, jak dacie za dużo mąki to kluseczki będą twarde. To jest ciasto jak na kopytka i mniej więcej tak samo powinno wyglądać.
Urywać kawałki ciasta, robić z nich cieniutki wałeczek (naprawdę cieńki musi być) i kroić małe kluseczki. Kluseczki powinny być mniejsze niż tradycyjne kopytka (u mnie mają około 1inch/2.5cm).

Gotować w osolonej wodzie, około 2 minuty po tym jak wypłyną na powierzchnię.

Wyjmować łyżką cedzakową i przekładać do miski z zimną wodą. Następnie odcedzić.

Wymieszać z masą makową.

I podawać.

Polecam i smacznego!:)

Masa Makowa

English Version

Kolejnym daniem, którego nie może zabraknąć na naszym wigilijnym stole, to kluski z makiem:) Ale zanim będzie o kluskach, najpierw musimy zrobić mak!:) Tak przygotowaną masę makową wykorzystuje właśnie do klusek ale też do makowca. Jak dla mnie jest idealnie zbalansowana, nie za słodka, nie za sucha po prostu super!:) Dopracowywałam ten przepis przez kilka lat a oryginalnie przepis znów od Mamy Męża:) 

Możecie pominąć likier jeśli nie chcecie aby jakikolwiek alkohol się pojawiał w Waszych daniach na Wigilii. Polecam i to bardzo!:) 

Składniki:

300g/10.5oz maku
1 1/4 szklanki rodzynków (przepłukanych gorącą wodą)
1/2 szklanki orzechów włoskich (posiekanych)
3/4 szklanki posiekanej kandyzowanej skorki pomarańczowej
1/2 szklanki posiekanej kandyzowanej skórki cytrynowej
1/4 szklanki suszonych czereśni - drobno pokrojonych
3-4 łyżki drobno posiekanych suszonych moreli
2-3 łyżki drobno pokrojonych suszonych śliwek
około 280g/10oz/2 1/2 sticks masła
1 łyżka cukru
6 łyżek miodu
3 łyżki likieru amaretto
1 olejek/ekstrakt migdałowy (29ml/1 fl.oz)
3 białka

Wykonanie:

Dzień wcześniej mak zalać w dużym garnku wrzącą wodą, przykryć i zostawić na całą noc.
Następnego dnia mak odcedzić i zmielić dwa lub trzy razy.

W dużym garnku roztopić masło. Dodać mak i smażyć go na małym ogniu cały czas mieszając.

Po kolei dodajemy wszystkie bakalie, likier i olejek.

Smażyć go tak z 30-40 minut cały czas pilnując aby się nie przypalił.

Na końcu ubić trzy białka i dodać do maku.
Jeśli chcemy wykorzystać masę makową do klusek z makiem to białka nie są konieczne, natomiast w przypadku użycia jej do makowca, białko musi być.
Masę makową (bez białka) można przechowywać kilka dni w lodówki albo zamrozić.
Taką ilość masy makowej ja używam do porcji klusek z makiem lub do dwóch makowców drożdżowych.

Polecam i smacznego!:)

Wigilijna Zupa Grzybowa

English Version

W tym roku postanowiłam uzupełnić troszkę moją kategorię "Christmas Eve" i pokazać Wam nasze dania wigilijne:) Na pierwszy rzut zupa grzybowa. Czarna i bardzo grzybowa! Uwielbiam tą zupę. Jest to jedno z naszych ulubionych dań wigilijnych. W moim domu rodzinnym takowej zupy nigdy się nie serwowało na Wigilii. Pochodzi ona z domu rodzinnego mojego męża. Zawsze trwały kłótnie czy na naszej, wspólnej (mojej i męża) ma być barszcz z uszkami czy właśnie grzybowa! W końcu stanęło na tym, że jest to i to, jako że zawsze czegoś brakowało jeśli wybieraliśmy tylko jedno z tych dań:) Jest to w końcu Wigilia więc trzeba uszcześliwiać wszystkich, którzy zasiadają przy stole w tym dniu:) 

Ja zawsze grzyby z tej zupy wykorzystuję później do kapusty z grzybami:) Tego jak ją przygotować uczyłam się od Teściowej:) Polecam i to bardzo!:)

Składniki:

100-125g/3.5-4.4oz suszonych grzybów
10-12 szklanek wody

2-3 średnie marchewki
1 średnia pietruszka
1 mała cebula
3 łyżki masła
sól, pieprz, wegeta

makaron łazanki do podania

Wykonanie:

Dzień wcześniej zalać grzyby wodą i zostawić na całą noc.
Kolejnego dnia dodać do garnka marchewki, pietruszkę, cebulę oraz masło. Zagotować, odszumować i gotować na średnim ogniu aż warzywa i grzyby będą miękkie (około 20 minut). Doprawić solą, pieprzem i wegetą.
Zupę przelać przez sito. Warzywa i grzyby zostawić i wykorzystać, np. do uszek z grzybami lub do kapusty z grzybami. Ja zostawiam kilka grzybków w zupie.

Makaron ugotować osobno i podawać z zupą.

Polecam i smacznego!:)

Uszka z Mięsem

English Version

Szczerze się przyznam, że ja najbardziej to lubię uszka z grzybami:) Ale cała reszta rodzinki jest raczej mięsolubna więc robię na Święta również takie uszka z mięsem. Są naprawdę pyszne! Ważne aby robić je jak najmniejsze wtedy smakują najlepiej, przynajmniej dla mnie:) Do barszczu, na Święta jak znalazł. A na Wigilię polecam oczywiście te grzybowe!:) Polecam i to bardzo!:)

Składniki (na około 200 sztuk):

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1 żółtko
1 łyżka oleju
250ml wody - bardzo gorącej
szczypta soli

Farsz:
300g/10oz mięsa wieprzowego
1/2 dużej cebuli
2 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku
3/4 - 1 szklanka wody

Wykonanie:

Zrobić farsz. Mięso pokroić w kosteczkę. Cebulę posiekać. W rondlu lub dużej patelni rozgrzać olek, dodać cebulę i podsmażyć chwilkę.

Następnie dodać mięso, smażyć aż się przyrumieni ze wszystkich stron.

Dolać wody (najpierw 1/2 szklanki) i dusić jak gulasz, na średnim ogniu jakąś godzinę lub półtorej, albo aż będzie miękkie (podlewając wodą w razie potrzeby).

Wystudzić lekko i zmielić. Aby farsz nie był suchy dodać troszkę sosu, który powstał podczas duszenia.

Przygotować ciasto. W misie wymieszać mąkę z solą, olejem, żółtkiem po czym dolać gorącą wodę i zagnieść ciasto. Najlepiej robić to mikserem. Jeśli robicie ręcznie uważajcie na gorącą wodę!

Ciasto wałkujemy cieniutko. Kroimy na kwadraty o boku mniej więcej 2.6cm/1inch. Na każdy nakładać niecałe 1/4 łyżeczki farszu i zwijamy uszka.

Gotujemy w osolonej wodzie, około 2-3 minuty od momentu aż wypłyną na powierzchnię.

Serwować z czerwonym barszczem. Można je też zamrozić.

Polecam i smacznego!:)

Masa Czekoladowo - Śliwkowa do Piernika

English Version

Czekolada ze śliwką zawsze tworzyła dobraną parę prawda? W takim wydaniu masa do piernika staropolskiego, który już sam w sobie jest rewelacyjny, to prawdziwy rarytas:) Idealne połączenie! Po prostu rewelacja:) Ja zrobiłam dwa prostokątne pierniki i taka ilość masy, którą tutaj prezentuję wystraczyła na ich przełożenie. Jeśli robicie piernika z całej porcji to proponuję podwoić składniki. Polecam!:)

Źródło przepisu: blog Aleex.

Składniki:

500g/1.1lb powideł śliwkowych (u mnie 2 szklanki)
100g/3.5oz gorzkiej czekolady
100g/3.5oz suszonych śliwek - posiekanych
1 łyżka wódki, spirytusu lub rumu

Wykonanie:

Powidła przełożyć do garnuszka i podgrzać. Dodać śliwki i wymieszać.

Następnie dodać kawałki czekolady i mieszając podgrzewać aż czekolada się rozpuści.

Na końcu dodać alkohol. Ciepłą masą przekładać pierniki.

U mnie wystarczyła na przełożenie dwóch pierników (9x5inch/23x12cm każdy).

Polecam i smacznego!:)