Leczo

English Version

Potrawa ta przywędrowała do nas z Węgier ale tak się w Polsce przyjęła, że prawie jak narodowa:) Zazwyczaj jest to dość gęsta potrawka ale u mnie bardziej jako gęsta zupa jest serwowana. Z pajdą chleba... danie idealne:) Tym razem użyłam mini papryczek i też wyszła pyszna. Polecam do wypróbowania!:)

Składniki:

500g/1.1lb papryki
1 cebula (ok. 180g/6.3oz)
1 cukinia (mala, około 200g/7oz)
ok. 200g/7oz kiełbasy (1/2 laski)
2 małe marchewki (ok. 75g/2.6oz)
2 średnie ziemniaki (ok. 250g/8.8oz)
2 łyżki oleju
2-3 łyżeczki przecieru pomidorowego
6 szklanek bulionu warzywnego lub mięsnego lub wody
sól, pieprz, vegeta, papryka w proszku

Wykonanie:

Cebulę posiekać. Papryki pokroić w paseczki, marchewkę w plasterki, cukinię, ziemniaki i kiełbasę w kostkę.

Rozgrzać w garnku lub rondlu olej. Dodać cebulę i podsmażyć aż będzie miękka i lekko zarumieniona. Dodać kiełbasę i podsmażyć kilka minut.

Następnie dodać papryki, wymieszać i poddusić kilka minut.

Następnie dodać do garnka resztę pokrojonych warzyw (marchew, ziemniaki i cukinię), wlać bulion/wodę, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu aż warzywa będą miekkie (około 15 minut).

Doprawić według uznania. Na końcu dodać przecier pomidorowy, zagotować i podawać.

Najlepsze z kromką świeżego chleba.

Polecam i smacznego!:)

Cukinia Faszerowana Mięsem

English Version

Wspaniałe jest to danie:) Bo to danie samo w sobie:) Farsz można zrobić bardziej pikantny lub całkiem łagodny, np. jeśli robicie z myślą o dzieciach. W każdej wersji rewelacyjne!:) Ser można pominąć, będzie zdrowsze:) Ja połowę zrobiłam z serem a drugą połowę bez. Jeśli tylko jesteście wielbicielami cukinii to warto spróbować! Polecam i to bardzo:) Inspirowałam się przepisem Aleex.

Składniki:

4 małe cukinie (około 680g/1.5lb)
około 350g/12oz mięsa mielonego (z indyka lub wołowego, wieprzowego lub mieszanego)
1 mała lb 1/2 dużej papryki (około 130g/4.5oz)
1 duży pomidor
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1 jajko
1-2 łyżki bułki tartej
kilka łyżek startego żółtego sera, np. gouda, mozarella (opcjonalnie)
sól, czarny i czerwony pieprz do smaku
olej do smażenia

Wykonanie:

Cukinie umyć, osuszyć i przekroić na pół wzdłuż. Z każdej połówki, łyżeczką usunąć środek z nasionkami. Połówki cukini położyć na blaszce wyłożonej pergaminem, posolić i odstawić.

Na jednej patelni rozgrzać parę łyżek oleju. Cebulę posiekać i wrzucić na patelnię. Podsmażyć kilka minut. Dodać rozgnieciony lub przeciśnięty przez praskę czosnek a następnie mielone mięso. Podsmażyć aż mięso nie będzie czerwone.

Na drugiej, większej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Cały miąższ wydrążony z cukini posiekać i wrzucić na patelnię. Pomidora sparzyć, obrać ze skóry, wyciąć nasionka ze środka, pokroić drobno i dodać do cuknii na patelni. Poddusić. Paprykę (umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych) drobno posiekać i dodać na patelnię. Podsmażyć wszystko.

Do podduszonych warzyw dodać mięso z cebulą z drugiej patelni. Wszystko wymieszać i dusić pare minut aby smaki się połączyły. Doprawić do smaku - wystarczy sól i pieprz ale jak chcecie bardziej pikantny farsz dodajcie troszkę czerwonego pieprzu.

Farsz lekko przestudzić a następnie dodać do niego jajko i bułkę tartą, wymieszać dobrze.

Połówki cukinii osuszyć z nadmiaru wody. Napełnić je farszem. Jeśli chcecie, posypać tartym żółtym serem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200C/395F przez około 15-20 minut (ja piekłam 20 minut).
Podawać ciepłe ale kolejnego dnia odgrzane w mikrofali też smakują wyśmienicie:)

Polecam i smacznego!:)

Quinoa Tabbouleh

English Version

Chyba jedna z najpopularniejszych sałatek arabskich:) Tabbouleh. Oryginalnie robiona z kaszy bulgur plus obowiązkowo dużo zielonej pietruszki, mięty no i sok z cytryny plus oliwa z oliwek:) Pyszne połączenie jak dla mnie!:) Ja znalazłam przepis z małą zmianą. Zamiast kaszy bulgur użyto ziaren quinoa. Nigdy w Polsce nie kupowałam quinoa więc nie bardzo wiem pod jaką nazwą ona tam jest sprzedawana... Wikipedia podpowiedziała mi komose jako tłumaczenie... więc może to i komosa?:) Jeśli ktoś wie to chętnie się dowiem:) Polecam do wypróbowania!:)

Z przepisu Aarti z Food Network.

Składniki:

1/2 szklanki ziaren quinoa
1 szklanka wody
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (około 2 cytryny)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
3 pęczki świeżej zielonej pietruszki (u mnie 3 pudełeczka - 21g/0.75oz każde)
1 pęczek świeżej mięty (u mnie pudełeczko 21g/0.75oz)
1 ogórek zielony
450g/1lb pomidorków koktajlowych
4-5 małe papryczki (mini bell peppers) - opcjonalnie
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Ziarenka quinoa wypłukać a następnie podrumienić troszkę na patelni.

W garnku zagotować szklankę wody. Dodać ziarenka z patelni, zmniejszyć ogień i gotować aż ziarna wchłoną wodę i quinoa będzie miękka (około 10-15 minut). Wystudzić.

Zieloną pietruszkę i miętę drobno posiekać. Dodać do wystudzonej quinoa i wymieszać.

Ogórka pokroić na małe kawałki, pomidorki na ćwiartki.

Jeśli używacie papryczek to pokroić je na cienkie paseczki. Dodać warzywa do miski z sałatką.

Wymieszać dobrze sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową.

Zalać tak przygotowanym sosem sałatkę. Odstawić na przynajmniej 5 minut.
Podawać jako osobne danie lub jako dodatek do mięsa, np. kurczaka.

Polecam i smacznego!:)

Pleśniak (z rabarbarem i truskawkami)

English Version

Pleśniak jak malowany:) Przez niektórych zwany też skubaniec. Świetne ciasto, które można zrobić z różnymi owocami albo po prostu wykorzystać konfiturę. Najlepszy z jakimiś kwaśnymi owocami jak, np. rabarbar. I właśnie z rabarbarem go Wam dziś polecam. Nie mogłam się jednak oprzeć i dorzuciłam jeszcze truskawki. Wyszło pysznie! Polecam!:) Aby piana taka okazała wyszła, piekłam ciasto najpierw w niższej temperaturze aby białka się podsuszyły a później zwiększyłam temperaturę i dopiekłam ciasto do końca. Spróbujcie!:)

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej
226g/8oz/2 sticks masła
4 żółtka
2 łyżki cukru pudru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżki śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki kakao
szczypta soli

około 250g/8.8oz rabarbaru
około 250g/8.8oz truskawek
3 łyżki cukru

4 białka
1 szklanka cukru
szczypta soli

Wykonanie:

Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki, zasypać trzema łyżkami cukru i odstawić.
Truskawki umyć, odszypulkować i pokroić na mniejsze kawałki.

Zagnieść kruche ciasto z podanych składników (bez kakao). Śmietanę dodajemy na samym końcu jeśli ciasto będzie za suche i nie będzie chciało się zlepić w kulę. Dużo zależy od rodzaju mąki, którą używacie. Ja czasami w ogóle nie dodaję śmietany a czasami muszę dodać aż trzy łyżki aby ciasto było OK.

Ciasto podzielić na trzy części, do jednej wrobić kakao. Każdą część zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę (można też zrobić ciasto dzień wcześniej).

Białka wlać do miski, dodać cukier. Miskę ustawić nad garnkiem z gotującą się wodą. Na małym ogniu, cały czas mieszając (to ważne!!!), rozpuszczamy cukier w białkach. Trwa to około 2 minuty, białka będą ciepłe i lekko spienione. Następnie miskę zdejmujemy z garnka i ubijami białka na sztywną i lśniącą pianę.

Tortownicę o średnicy 26cm/10inch wykładamy papierem do pieczenia lub pergaminem. Na dno ścieramy na tarce jedną część jasnego ciasta.

Następnie układamy owoce (wcześniej należy odlać sok, który się nagromadził w misce z rabarbarem).

Na owoce ścieramy na tarce ciemne ciasto, następnie wykładamy pianę i na górę ścieramy drugą część jasnego ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 160C/320F i pieczemy w nim ciasto przez 20 minut. Następnie podkręcamy temperaturę piekarnika do 180C/355F i pieczemy kolejne 30-35 minut (ale sprawdzajcie ciasto aby się nie spiekło za bardzo bo dużo zależy od piekarnika). Następnie piekarnik wyłączamy, lekko uchylamy drzwiczki i zostawiamy w nim ciasto aż wystygnie.
Wyjąć, zdjąć obręcz tortownicy, wyjąć ciasto i delikatnie odkleić papier.

Kroić i podawać.

Polecam i smacznego!:)

Wiosenne Bezy

English Version

Postanowiłam wypróbować nowy sposób na robienie bezików, jako że są to jedne z naszych ulubionych ciasteczek:) Ta metoda wymaga aby najpierw rozpuścić cukier w białkach (nad garnkiem z gotującą się wodą) a następnie ubić białka na sztywną i lśniącą masę. Muszę przyznać, że robi się je błyskawicznie!:) Pomijając oczywiście fakt zabawy z garnkiem:) Cukier rozpuścił się dość szybko, białka były lekko spienione i ciepłe ale na szczeście nie zrobiła się jajecznica:) Trzeba cały czas mieszać białka i pilnować, jak tylko cukier się rozpuści zdjąć z garnka! Inczej będzie katastrofa a nie beziki:) Polecam bo warto spróbówać takim sposobem je zrobić:) U mnie w wersji wiosennej bo kolorowej:) Dzieci tak lubią:) Ale można oczywiście zwykłe białe bezy zrobić. Używając rękawa cukierniczego otrzymacie też dużo ładniejsze ciasteczka. Ja tym razem byłam leniwa i użyłam po prostu łyżeczki - mniej reprezentacyjne te moje bezy ale za to szybko poszło z robotą no i nie było mycia później końcówek do rękawa i samego rękawa:) 

Pomysł - Zuzanna Wiciejowska z portalu Ugotuj.to.

Składniki (na około 55 bezików):

6 białek
1 1/2 szklanki cukru
szczypta soli
barwniki spożywcze (opcjonalnie)

Wykonanie:

Zagotować wodę w garnku. Białka wlać do miski, najlepiej metalowej, wsypać cukier i miskę postawić nad garnkiem z gotującą się wodą.

Cały czas mieszając rozpuszczamy cukier w białkach. Trwa to około 2 minuty. Białka będą ciepłe i spienione troszkę, ale nie mogą się zagotować.

Następnie zdjąć białka z garnka, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną, lśniącą masę.

Jeśli chcecie to podzielić masę na kilka części i dodać barników spożywczych aby otrzymać kolorowe bezy.

Blaszki (u mnie trzy) wyłożyć pergaminem i kłaść łyżeczką ciasteczka (około jednej kopiatej łyżeczki na jedną bezę) lub włożyć masę do rękawa cukierniczego i wyciskać beziki (wtedy będą ładniejsze).

Suszyć w piekarniku nagrzanym do 130C/225F przez około 2 godziny. Następnie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasteczka na kilka godzin a najlepiej na całą noc.
Wyjąć i się częstować. Można przechowywać dość długo w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Polecam i smacznego!:)

Ucierane Ciasto z Rabarbarem i Truskawkami

English Version

Jest rabarbar, jest i ciasto z rabarbarem:) Tym razem zwykłe, proste ale jakie dobre!:) Czasami nie ma co kombinować żeby było smacznie:) Polecam do wypróbowania w sezonie rabarbarowo-truskawkowym:) Wszak nie od dziś wiadomo, że rabarbar i truskawki tworzą parę idealną.

Polecam!:) Na podstawie przepisu Marthy Stewart ale po mojemu!:)

Składniki:

226g/8oz masła/2 sticks - miękkiego
1 1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 jajka
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

ok. 460g/1lb rabarbaru
3 łyżki jasnego brązowego cukru
ok. 230g/1/2lb truskawek

Kruszonka:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
113g/4oz/1stick masła - miękkiego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki, zasypać cukrem i odstawić na czas przygotowywania ciasta.

Truskawki obrać i przekroić na połówki albo na ćwiartki jeśli są bardzo duże. Odstawić.

Aby zrobić kruszonkę: wsypać mąkę, cukier, vanilię i kawałki miękkiego masła do miski. Wyrobić palcami aż powstanie kruszonka. Odłożyć.

Miękkie masło utrzeć z cukrem i wanilią na puch. Cały czas ucierając dodawać po jednym jajku, dobrze ubić po każdym i nie przejmować się jeśli zrobią się grudki.

Mąkę przesiać z proszkiem. Dodać do ciasta partiami - na dwa, trzy razy i utrzeć do połączenia się składników.

Foremkę 23x32cm/9x13inch natłuścić lub wyłożyć pergaminem (ja popsikałam tłuszczem w spray'u). Wlać ciasto i wyrównać. Na górze ułożyć rabarbar (odlać sok, który się wytworzył) oraz truskawki. Będzie dość dużo tych owoców.

Posypać równomiernie kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180C/350F przez około 45-50 minut. Sprawdzić patyczkiem, powinien być suchy. Wystudzić, kroić na kwadraty i podawać.

Polecam i smacznego!:)