Knedle ze Śliwkami

English Version

Jest wiele przepisów na knedle. Najczęściej robi się je z ciasta z ziemniaków i mąki. Ja tym razem zrobiłam knedle w cieście pierogowym. Trochę jak pierogi ze śliwkami ale nam bardzo smakowało:) No może z wyjątkiem mojego dziecka, które to stwierdziło, że są absolutnie niedobre.... ale cóż z nią tak już bywa:)

Wykorzystałam tutaj California Sweet Plums, które to kupiłam w Trader Joe's i smakują i wyglądają jak polskie węgierki! Pyszne! Polecam do wypróbowania:)

Składniki (około 40 knedli):

3 szklanki mąki pszennej

1 żółtko

1 łyżka oleju

250 ml bardzo gorącej wody

1/2 łyżeczki soli

śliwki (ponad 1kg - wykorzystałam prawie całe 3 opakowania - 1 lb każde)

Wykonanie:

Ciasto zagniatamy jak na pierogi. Ja po prostu wrzucam wszystkie składniki do misy miksera i wyrabiam aż będzie gładkie i elastyczne. Można też oczywiście zagnieść ręcznie.

Następnie ciasto wałkuję dość grubo (zdecydowanie grubiej niż na pierogi), kroje na dość duże kwadraty, na każdym układam śliwkę (pestka usunięta) i formuję w kuleczkę.

Wrzucam na gotującą się i posoloną wodę i gotuję około 3 minuty od momentu aż wypłyną na powierzchnię. Podaję polane masełkiem i posypane cukrem.

Polecam i smacznego!:)

Kurczak na Butelce

English Version

Jeśli marzycie o kurczaku z rożna a rożna nie posiadacie to jest to przepis dla Was:) Patent z butelką po piwie to pomysł mojej Teściowej! Ona zawsze tak piecze kurczaka:) Smak jest rewelacyjny, cały ten niezdrowy tłuszczyk wycieka z niego a kurczak mimo to pozostaje soczysty i delikatny mmmm po prostu mniam!:) Przyprawić można go tak jak lubicie. Polecam i to bardzo!:)

Przepis dodaję również do akcji na Durszlaku "Kurczak na 1000sposobów".

Składniki:

Kurczak (mój miał około 1,5kg)

Przyprawy (u mnie: przyprawa złocista do kurczaka firmy kamis, pieprz, sól, czosnek granulowany)

Butelka po piwie wypełniona wodą (wcześniej umyta dobrze)

Wykonanie:

Kurczaka umyć, osuszyć, dobrze natrzeć wszystkimi przyprawami i odstawić do lodówki na około godzinę (można też piec odrazu). 

Przygotować naczynie, na którym postawimy kurczaka w piekarniku, np. foremkę do ciasta albo naczynie żaroodporne. Do butelki wlać wodę, kurę wyjąć z lodówki i włożyć na butelkę (tak jak na zdjęciu), postawić w naczyniu i włożyć do piekarnika.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190C (375F) przez około 1,5 godziny. Ostrożnie wyjąć i zdjąć z butelki (uwaga będzie bardzo gorąco!):) Pokroić na kawałki i podawać z ulubionymi dodatkami.

Polecam i smacznego!:)

Zupa Ogórkowa

English Version

Dobra bo kwaśna:) A jak na zewnątrz żar się z niebia leje to takie "orzeźwienie" w sam raz:) Nie wiem co to się stało ale wczoraj mieliśmy 39 stopni a dziś nie jest wcale lepiej bo "tylko" 36.... Talerz zupki w sumie wystarczy za całodniowe jedzenie:) Dodam, że gotowałam dzień wcześniej wieczorkiem:)

Polecam do wypróbowania:)

Składniki (na garnek 2,5-litrowy):

650-700g ogórków kiszonych*

około 10 łyżek wody z ogórków (ze słoika)

3 marchewki (150g)

1/2 pietruszki (100g)

1 mała cebula (100g)

mięso z kurczaka (dowolne, np. nóżki - około 300g)

2-3 łyżki zielonej pietruszki (może być suszona)

1 łyżka wegety

pieprz i ewentualnie sól do smaku (ja już nie dodaję soli)

2 łyżeczki mąki pszennej 

2 łyżeczki śmietany 

1/2 szklanki ryżu (u mnie Uncle Ben's)

Wykonanie:

Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wlać do nich wodę z ogórków i podsmażyć na patelni (około 10 minut). Ja to robię w czasie gdy zupa się gotuję.

Warzywa obrać - marchewkę pokroić w plasterki, pietruszkę i cebulę dodać w kawałku. Mięso umyć i dodać do garnka z warzywami. Zalać wodą, zagotować, odszumować i pogotować na małym ogniu około 10 minut aż warzywa i mięso bedą miękkie. Następnie dodać ogórki z patelni i razem pogotować jeszcze z 5 minut. Teraz spróbować zupkę i doprawić - ja dałam 1 łyżkę wegety plus troszkę pieprzu (ile dajemy przypraw zależy od ogórków - czasami są naprawdę bardzo słone, dlatego zawsze najpierw próbujemy poźniej doprawiamy). Na końcu dodać zieloną pietruszkę. Mięso wyjmuję i kroję na małe kawałki po czym wrzucam z powrotem do zupy. Pietruszkę korzeń oraz cebulę wyrzucam.

Mąkę wymieszać dobrze ze śmietaną, dodać około 10 łyżek gorącej zupy, wymieszać a następnie wlać do gotującej się zupy. Zamieszać i zagotować.

Ryż ugotować osobno i dodać do zupy. Podawać.

Polecam i smacznego!:)

*Cucumber in brine - kupuje w WorldCross Market w Palo Alto

Drożdżówki z Serem

English Version

Pamiętacie drożdżówki z truskawkami? Wtedy już obiecałam sobie, że zrobię kiedyś takie drożdżóweczki ale z serkiem no i zrobiłam:) Zmodyfikowałam jednak troszkę ciasto i teraz po tych zmianach pracuję się z nim po porstu wspaniale - nic się nie klei, pięknie się formuuje bułeczki no i rośnie jak szalone!:) Tak, że naprawdę polecam bo to taki smak dzieciństwa! Ja pamiętam takie drożdżówy kupowało się w drodze powrotnej ze szkoły a Wy pamiętacie?:) Jeśli nie to czas sobie przypomnieć:)

Składniki na ciasto (na 9 drożdżówek):

3/4 szklanki letniego mleka

2 żółtka

4 łyżki roztopionego masła (lekko wystudzonego)

3 łyżki cukru

2,5 szklanki mąki pszennej chlebowej

7g suchych drożdży (1 opakowanie)

1/4 łyżeczki soli

1 jajko (lub żółtko) roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania bułeczek

Składniki na masę serową:

375g sera białego (white cheese lub farmers cheese)

1 żółtko

3-4 łyżki cukru pudru

2 cukry waniliowe (9g każdy)

2 łyżki roztopionego masła

Wykonanie:

Najpierw zagniatamy ciasto: Mleko, żółtka, cukier i masło umieścić w misce (najlepiej w misie miksera) i dobrze wymieszać. Mąkę wymieszać z solą i drożdżami i stopniowo dodawać do płynnych składników cały czas miksując na niskich obrotach lub zagniatając lekko rekami. Wyrabiać aż otrzymamy jednolite, elastyczne ciasto. Uformować z ciasta kulę i umieścić w misce, przykryć i zostawić do podwojenia objętości (u mnie trwało to tylko pół godziny ale może nawet do godzinki). 

W między czasie przygotować masę serową: Wszystkie składniki utrzeć dobrze aby nie było grudek (ja to zrobiłam taką drewnianą pałką przywiezioną z Polski:)).

Gdy ciasto już ładnie wyrosło wykładamy je na lekko omączoną powierzchnię, lekko wyrabiamy i dzielimy na 9 równych częsci, z każdej formuujemy bułeczkę, lekko spłaszczamy, przykrywamy i zostawiamy do napuszenia (około 20 minut). Następnie w każdej robimy wgłębienie, które wypełniamy masą serową (dokładnie tak samo jak w przypadku drożdżówek z truskawkami).

Delikatnie smarujemy je jajkiem z mlekiem (tylko ciasto). Pieczemy w temperaturze 190C (375F) przez około 20 minut (do ładnego zrumienienia). 

Wyjąć i wystudzić na kratce. Najlepiej smakują tego samego dnia:) Natomiast następnego dnia dobrze jest je "odświeżyć" w mikrofali - ja wkładam na 10-15 sekund i wyjmuję cieplutką drożdżówkę, która smakuje wyśmienicie:)

Polecam i smacznego!:)

Sernik Truskawkowo - Jagodowy

English Version

Bardzo smaczny sernik:) Nawet moje dziecko, które zazwyczaj nie jada moich wypieków, zjadło dziś spory kawałek:) Więc chyba musi być dobry:) Można go zrobić z jakimikolwiek owocami (oryginalnie był tylko z truskawkami). Robi się go bardzo szybko i jest taki polski, ciężki i sernikowaty właśnie:) A więc polecam dla wszystkich wielbicieli serników:)

Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki.

Składniki na spód:

170g ciastek digestive* (lub innych zbożowych albo np. graham crackers)

70g roztopionego masła (to będzie 5 łyżek)

Składniki na masę serową:

500g sera białego (white cheese lub farmers cheese)**

2 jajka

3 łyżki soku z cytryny

2/3 szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub aromatu)

owoce (u mnie dokładnie 8 truskawek i garść jagód)

Wykonanie:

Najpierw przygotowujemy spód sernika. Ciastka kruszymy na piasek - albo wałkiem (ciastka wkładamy do woreczka i uderzamy wałkiem aż będą całkowicie pokruszone) albo w robocie/blenderze. Następnie wlewamy do nich roztopione masło i dobrze mieszamy aby powstał mokry piasek. 

Tortownicę o średnicy 20cm (8in) wykładamy papierem do pieczenia (ja ułożyłam tylko na dnie) a następnie na jej dno wkładamy masę ciasteczkową i wyrównujemy.

Ser mielimy (ja mielę tylo raz). Następnie dodajemy do niego wszystkie składniki oprócz owoców i miksujemy na gładką masę (jajka też dodajemy całe). Wylewamy na masę ciasteczkową i układamy na wierzchu owoce (truskawki przepołowić).

Piec w temparaturze 180C (360F) przez około godzinę. Wyjąć, wystudzić i włożyć do lodówki na 12 godzin. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Polecam i smacznego!:)

*do kupienia w World Market

**do kupienia w CrossWorld Market w Palo Alto

Pierogi Ruskie

English Version

Klasyka:) Pierogi ruskie to nasze ulubione! Trudno je jednak robić często z powodu braku polskiego twarogu... Próbowałam je zrobić z serkiem kremowym (cream cheese) a nawet mieszając serek kremowy i ser ricotta ale to nie to samo :( Najlepsze są jednak z polskim twarogiem:) Ja używam albo white cheese albo farmers cheese i kupuje w Crossworld Market w Palo Alto ale można też znaleźć ten ser np. w sklepie rosyjskim. Polecam!:)

Składniki (na około 50-55 pierogów) na ciasto:

3 szklanki mąki (szklanka ma 250 ml)

1 żółtko

1-2 łyżki oleju (tym razem dałam jedną)

250 ml bardzo gorącej wody

pół łyżeczki soli

Składniki na farsz:

1,3kg/2.8lb ziemniaków

350g/12.3oz sera białego

2 + 1 duże cebule

sól, pieprz, olej

Wykonanie:

Najpierw robię zawsze farsz. I zazwyczaj robię go dzień wcześniej a następnego dnia tylko zagniatam ciasto i lepię pierogi.

Ziemniaki ugotować, ugnieść albo zmielić i wystudzić. Do zimnych dodać ser i dobrze wymieszać. Cebulę usmażyć na patelni z około 6-8 łyżkami oleju aż będzie miała złoty kolor i dodać ją do ziemniaków i sera. Wszystko dobrze wymieszać, dodać soli i pieprzu (zwłaszcza pieprzu nie żałować bo powinno być pikantnie) i farsz gotowy. 

Nakładać na każdego pieroga około 1,5 łyżeczki farszu i zlepiać.

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do miski miksera i pozwolić mu popracować aż powstanie gładka, jednolita kulka ciasta. Wyjąć, wałkować, wycinać szklanką kółeczka, nakładać farsz i lepić pierogi.

Ciasto można też zagnieść ręcznie. Na stolnice najpier wysypać mąkę, dodać sól, olej i żółtko i wymieszać lekko. Następnie w mące zrobić dołek, jedną ręką wlewać powoli wrzącą wodę a drugą (najlepiej łyżką) zgarniać mąkę do środka. Później szybko zagnieść ciasto i dalej tak jak wyżej:)

Polecam i smacznego!

Crusty Hard Rolls

English Version

Robię bułeczki regularnie:) Bo po pierwsze uwielbiamy je jeść a po drugie ja uwielbiam je robić:) Zazwyczaj piekę bułeczki fantazyjne lub/i bułeczki z makiem ale tym razem postanowiłam poszukać czegoś nowego. No i poszperałam u Tatter i u Doroty i znalazłam przepis na te właśnie bułki. Naprawdę pyszne i naprawdę niewiele z nimi roboty a smakują świetnie i to z każdym dodatkiem zarówno słodkim jak i wytrawnym:) Faktycznie wierzch bułeczek jest troszkę twardszy niż w innych ale nie aż tak jak się tego spodziewałam - sądząc po nazwie:) Do tego dodam jeszcze, że rosną jak szalone!:) Tak, że praca z nimi to sama przyjemność! Polecam!:)

Składniki:

780g mąki pszennej (ja dałam chlebową)
500 ml wody
7g suchych drożdży (lub 15g świeżych)
1 łyżka cukru
1 łyżka soli

1 jajko wymieszane z łyżką mleka do posmarowania bułeczek
parę łyżek maku do posypania

Wykonanie:

Jeśli używacie drożdży suchych (tak jak ja) to wrzucacie wszystkie składniki do jednej miski lub misy miksera, mieszacie i zagniatacie elastyczne, jednolite ciasto.
W przypadku drożdży świeżych należy zrobić rozczyn z 260g mąki, letniej wody, cukru i drożdży, wymieszać wszystko i zostawić na około 15 minut po czym dodać resztę mąki, sól i wyrobić ciasto.

Następnie zostawiamy ciasto przykryte w cieple na godzinę do fermentacji. Po godzinie wyjmujemy ciasto na lekko omączoną powierzchnię i zagniatamy jeszcze raz po czym znów zostawiamy na godzinę do fermentacji.

Po tym czasie gotowe ciasto dziellimy na 20 równych części i zostawiamy przykryte na około 30 minut.


Następnie uformować z każdej części owalną bułeczkę i ułożyć na naoliwionej blaszce w dość dużych odstępach od siebie (moje ułożyłam za blisko) i zostawić na około 30 minut do napuszenia.


Jak będą pięknie wyrośnięte posmarowć każdą jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać obficie makiem oraz naciąć ostrym nożem wzdłuż (musi być ostry!).


Piec w temperaturze 220C (425F) przez około 25 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce.

Polecam i smacznego!

Koktail Truskawkowy

English Version

Prosty do zrobienia, orzeźwiający, owocowy, idealny na letnie dni:) Można go również potraktować jako sos owocowy i polać pierogi z owocami lub inne słodkie placuszki:) Moja propozycja na letni napój:) Polecam.

Składniki:

750g truskawek
1 szklanka jogurtu naturalnego (może być również kefir)
3-4 łyżki cukru (lub mniej lub więcej zależy jak słodkie lubicie)

Wykonanie:

W blenderze umieścić najpierw truskawki z cukrem i zmiksować na puree. Dodać jogurt/kefir i zblendować do połączenia.
Przechowywać w lodówce.

Polecam i smacznego:)

Zupa Pomidorowa

English Version

Zupy to bardzo popularne danie w polskiej kuchni. Tak naprawdę prawdziwy polski obiad powinien się składać z zupy i drugiego dania. U nas zupy królują na lunch a drugie danie jemy wieczorkiem jako dinner:) Jakoś tak się przestawiliśmy i tak nam najbardziej odpowiada:)
Moja zupa pomidorowa jest dość gęsta i kwaśna - taką właśnie najbardziej lubimy:) Najczęściej podawana z makaronem lub ryżem ale czasami robię też z lanym ciastem. W każdej wersji pyszna:) Zapraszam do wypróbowania:)

Składniki (gotowana w garnku 2.5-litrowym):

3 marchewki (około 200g)
1 mała lub 1/2 dużej pietruszki (około 100g)
1 mała lub 1/2 dużej cebuli (około 100g)
2 nóżki z kurczaka (250-300g)
2 łyżki wegety
przecier pomidorowy (170g/6oz)*
3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki (może być suszona)
około 125g makaronu (zważonego przed ugotowaniem)
ewentualnie sól i pieprz (ja dodaję tylko pieprz)

2 płaskie łyżeczki mąki pszennej
2 czubate łyżeczki kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Warzywa umyć i obrać. Marchewkę pokroić w plasterki, cebulę i pietruszkę dodać w jednym kawałku. Mięso również umyć i razem z warzywami umieścić w garnku, zalać wodą, dodać wegetę, przykryć i zagotować. Usunąć wszystkie szumki, które się pojawiły na górze i gotować jakieś 10 minut lub aż warzywa i mięsko bedą miękkie.
Osobno w garnku ugotować w osolonej wodzie makaron.

W między czasie mąkę i śmietanę umieścić w garnuszku i dobrze wymieszać - tak aby nie było grudek. Następnie dodać 2-3 łyżeczki przecieru pomidorowego i znów dobrze wymieszać.

Gdy warzywa są miękkie wyjąć z zupy mięso (i odłożyć do wystudzenia, po czym obrać i pokroić na małe kawałki) oraz pietruszkę i cebulę (i wyrzucić). Następnie dodać resztę przecieru pomidorowego i zieloną, posiekaną pietruszkę (natkę pietruszki można również dodać na samym końcu jeśli nie lubicie takiej lekko podgotowanej).

Do garnuszka ze śmietaną dodać około 8-10 łyżek gorącej zupy, dobrze wymieszać i wlać to wszystko na gotującą się zupę. Wymieszać i zagotować.

Do zupy dodać ugotowany makaron oraz obrane i pokrojone mięso. Podawać.

Polecam i smacznego!

* jeśli nie chcecie aby zupa była aż tak kwaśna to dodajcie mniej przecieru (np. 1-2 łyżeczki mniej)

Prosta Sałatka Pomidorowa

English Version

Bardzo prosta i bardzo smaczna:) Jednocześnie taka orzeźwiająca, lekko kwaśna, najlepsza prosto z lodówki. Pamietam ją jeszcze z dzieciństwa kiedy to zajadałam się nią bez opamiętania:) Można ją wykorzystać jako dodatek do dania lub jako samo danie na lunch z pajdą chleba lub bułeczką. Przepis dodany do akcji na Durszlaku "Smaczne i Pomidorowo". Polecam zwłaszcza jeśli macie pomidorki prosto z krzaczka z ogródka:)

Składniki:

2 dość duże pomidory
1/2 dużego lub 1 mały ogórek zielony (niekoniecznie ale ja daję)
1/2 cebuli
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka białego octu winnego
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Pomidory, ogórka i cebulę pokroić w kosteczkę (lub w plasterki jak kto woli). Dodać sól, pieprz oraz ocet i wszystko dobrze wymieszać. Na końcu dodać śmietanę, wymieszać i włożyć do lodówki (chociaż nie jest to konieczne, można podawać odrazu).

Polecam i smacznego!:)

Ciasto Czekoladowe z Coca-Colą

English Version

Nie mogłam się oprzeć! Musiałam zrobić!:) Bardzo mnie zaintrygowała ta coca-cola:) Dodatkowy plus tego ciasta to prostota jego wykonania! Łatwiej się już chyba nie da:) Potrzebujecie dwie miski i łyżkę do mieszania i tylko tyle z nim pracy:)
Smakuje jak murzynek. Ciasto jest bardzo miękkie i wilgotne. Najlepsze na drugi, trzeci dzień - przynajmniej mnie takie "starsze" najbardziej odpowiada:) Na górze ciasto można polać dowolną polewą. Oryginalnie była to polewa z czekolady z nadzieniem toffu, ja natomiast zrobiłam z białej czekolady i też jest super:)
Polecam do wypróbowania:) Przepis znalazłam tutaj.

Składniki suche:

250g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200g cukru (oryginalnie było 300g cukru ale jak dla mnie to zdecydowanie za dużo, nawet można by dodać 150g bo ciasto jest dość słodkie)
3 czubate łyżki gorzkiego kakao
1 cukier waniliowy (16g)
szczypta soli

Składniki mokre:

250g roztopionego masła (wystudzonego)
200 ml coca-coli
75 ml mleka (dałam mleko czekoladowe)
2 jajka (roztrzepane lekko)

Polewa:

1 czekolada (u mnie biała) - 100g
2-3 łyżki śmietanki kremówki (u mnie heavy whipping cream)

Wykonanie:

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche a w drugiej wszystkie mokre. Następnie mokre przelać do suchych i dokładnie ale delikatnie wymieszać (chodzi o to aby nie "odgazować" za bardzo coli). Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 23cm/9in i piec w temperaturze 180C (355F) 40-50 minut (ja piekłam godzinę). Wyjąć i wystudzić.
Przygotować polewę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, dodać śmietankę (delikatnie po jednej łyżce), wymieszać dobrze i odrazu polać ciasto.
Odstawić do zastygnięcia. I podawać:)


Polecam i smacznego!

Łosoś z cytryną, kaparami i rozmarynem

English Version

Wspaniały przepis Giady De Laurentiis jednej z gwiazd Food Network TV - mojego ulubionego kanału kulinarnego w USA:) Giada ma program "Everyday Italian" i w jednym z odcinków zaproponowała właśnie tego łososia:) Ona proponuje go wrzucić na grilla - ja natomiast zrobiłam go na parze i wyszedł po prostu wspaniały:) Tym przepisem dołączam się do akcji Durszlaka "Gotujmy na parze". Bo to nie tylko zdrowiej ale i smaczniej prawda?:) Tutaj możecie znaleźć oryginalny przepis Giady. Polecam do wypróbowania!

Składniki (na 4 porcje):

4 filety z łososia (150-170g/5-6oz każdy)
1/4 szklanki oliwy z oliwek (extra-virgin)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka drobno pokrojonych lub zmiażdżonych liści rozmarynu
8 plasterków cytryny (około 2 cytryny)
1/4 szklanki soku z cytryny (około 1 cytryna)
1/2 szklanki wina Marsala (lub białego wina)
4 łyżeczki kaparów

4 kawałki folii aluminiowej do zawinięcia ryby

Wykonanie:

Rybę umyć i osuszyć. Następnie posmarować z obu stron oliwą z oliwek i posypać solą, pieprzem i rozmarynem. Każdy filet położyć na kawałku folii aluminiowej a następnie na każdym ułożyć po 2 plasterki cytryny, polać 1 łyżką soku z cytryny, 2 łyżkami wina oraz dodać po 1 łyżeczce kaparów. Szczelnie zapakować rybkę z folię i ułożyć na grillu lub tak jak ja zrobiłam w garnku do gotowania na parze.
Gotować (piec) około 10 minut. Ja parowałam moje rybki dokładnie 10 minut.
Wyjąć i najlepiej odrazu podawać zapakowane w folię.
Ostrożnie odpakowywać gdyż w środku będzie dość dużo gorącego płynu (olej, wino, cytryna).

Rybka przed pieczeniem:

Polecam i smacznego!

Ciasto Drożdżowe ze śliwkami

English Version

Nie ma nic lepszego niż ciasto drożdżowe:) A już ze śliwkami i kruszonką to po prostu niebo w gębie:) Znalazłam w Costco śliwki, które przypominają węgierki bo jak wiadomo same węgierki tutaj w US to towar dość trudny do zdobycia żeby nie powiedzieć, że niemożliwy:) Ja w każdym razie jeszcze takowych tutaj nie widziałam a więc gdy zobaczyłam te w Costco (są pod nazwą Italian Prunes) odrazu pomyślałam o cieście drożdżowym i zaopatrzyłam się w pojemniczek:)
Ciasto zrobiłam zgodnie z przepisem Bajaderki znalezionym na blogu Moje Wypieki. Ciasto wyszło naprawdę wysokie więc radzę zrobić na większej blaszce (ja nie miałam już większej) lub po prostu zredukować składniki i upiec np. z 3/4 ilości podanych. Nam, mimo że takie wysokie smakowało i to baaardzo:) Spróbujcie:)

Składniki:

Zaczyn:
4 łyżeczki suchych drożdży (lub 32g drożdży świeżych)
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 łyżeczki cukru

Ciasto:
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel olejku waniliowego
otarta skórka z połowy cytryny (pominełam)
szczypta soli
4 łyżki rozpuszczonego masła
1 jajko
1 żółtko
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej

śliwki (około 1 kg)

Kruszonka:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
113g/4oz masła (1 stick)

Wykonanie:

Wszystkie składniki na zaczyn włożyć do dużej miski i dobrze wymieszać. Przykryć i zostawić do podwojenia objętości. Następnie dodać resztę składników na ciasto i zagnieść elastyczne i sprężyste ciasto. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości.

W tym czasie przygotować kruszonkę - mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy palcami do momentu aż przypominać to będzie kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na dużą blaszkę (oryginalnie autorka przepisu proponuje 30x40cm ale ja takowej nie posiadam więc upiekłam w prostokątnej 23x32cm (9x13in)). Układamy połówki śliwek jedna obok drugiej, skórką do dołu.


Następnie posypujemy kruszonką.


Pieczemy w temperaturze 180C (355F) około 45-50 minut (do suchego patyczka).


Polecam i smacznego!

Chleb Polski (na zakwasie)

English Version

Zrobiło sie troszkę chłodniej więc można upiec chleb:) Ten chlebuś robiłam już wiele razy i zawsze wychodził rewelacyjny i przepyszny! Jak polski chleb z piekarni! Ma chrupiącą skórkę, która aż "trzeszczy" gdy się go kroi no i wspaniały, sprężysty miąższ no i w ogóle rewela! Moje dziecko zajada się nim na sucho bez żadnych dodatków:) Więc jeśli wciąż nie zabraliście się za zakwas to najwyższy czas:)
Przepis pochodzi z bloga Tatter o Chlebie, na którym to znajdziecie wiele ciekawych informacji o pieczeniu chlebka w domu:) Polecam i to baaardzo!:)

Składniki:

200g/8.8oz zakwasu żytniego
550g/1.2lb mąki pszennej chlebowej
50g/1.7oz mąki pszennej razowej lub otrąb owsianych (w obu wersjach doskonały)
1 łyżeczka słodu (ja daję miód)
1 płaska łyżka soli
300 ml letniej wody
1/4 - 1/2 łyżeczki suchych drożdży (opcjonalnie - ja zawsze dodaję 1/4)
2 łyżki kminku (opcjonalnie - ja nie dodaję)

Wykonanie:

Wszystkie składniki włożyć do dużej miski, wymieszać a następnie zagnieść elastyczne, gładkie ciasto (ja robię to w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego). Następnie przykryć miskę folią i zostawić na 2-2 1/2 godziny i złożyć ciasto w tym czasie 2-3 razy (czyli wyjąć na lekko omączoną powierzchnię, rozpłaszczyć rękami i złożyć jak kopertę i znów włożyć do miski i przykryć).

Następnie ciasto wyjąć i uformować bochenek, umieścić go w koszu do wyrastania pieczywa (ale nie jest to konieczne) i zostawić do wyrośnięcia (powinien podwoić objętość) - mnie zajmuję to niecałą godzinę ale może być zdecydowanie dłużej zwłaszcza gdy robimy chleb tylko na zakwasie bez dodawania drożdży.

Z kosza wyrośnięty chleb przełożyć na blaszkę lub kamień, szybko naciąć ostrym nożem i piec z parą (popsikać piekarnik wodą lub położyć na dole naczynie żaroodporne z wodą) najpierw w temperaturze 260C (500F) przez 10 minut a następnie zmniejszyć temperaturę do 230C (450F) i piec jeszcze 20-25 minut.

Chleb jest naprawdę duży:) Można go też zamrażać bez problemu:)

Chleb tuż po wyrośnięciu i wyjęciu z kosza.

Gotowy bochenek:)

Polecam i smacznego!

Pulpety Drobiowe z Indyka

English Version

Ulubione "kuleczki" mojego dziecka:) Zwłaszcza jeśli są podane z makaronikiem:) Są mięciutkie i pyszne:) Można zrobić z gotowego mięsa mielonego drobiowego lub zmielić własne mięsko. Ja robię je zawsze z sosem pomidorowym ale można z koperkowym, pieczarkowym lub Waszym ulubionym:) Inspirowałam się przepisem z Wielkiego Żarcia. Spróbujcie!:)

Składniki (na około 30 pulpetów):

700g/1.5lb mięsa mielonego z indyka
1 mała cebula
1 jajko
1-2 łyżki suszonej pietruszki
6 łyżek bułki tartej
sól i pieprz do smaku
3 łyżki mąki do obtoczenia pulpecików

1-1,5 litra wody (posolonej - do gotowania pulpetów)

55g masła (1/2 stick)
3 łyżki mąki
425g/15oz sosu pomidorowego z puszki
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki lub 2-3 garści mrożonego groszku (opcjonalnie)
sól i pieprz

Wykonanie:

W dużej misce mieszamy mięso, drobno posiekaną lub zmieloną cebulę (ja ją zawsze mielę), suszoną pietruszkę, jajko oraz bułkę tartą. Przyprawiamy do smaku. Następnie formuujemy małe kuleczki i obtaczamy w mące.
Wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę i gotujemy do miękkości (około 4-5 minut). Wyjąć.

W dużym rondlu rozpuścić masło a następnie dodać mąkę i dobrze wymieszać - czyli robimy zasmażkę. Następnie stopniowo wlewać do tejże zasmażki wodę w której gotowały się pulpeciki. Cały czas mieszać aby nie powstały grudki (jednak gdy takowe się pojawią najlepiej sos przelać do blendera i zblendować na gładką masę - ja robię tak bardzo często). Na końcu dodać do sosu sos pomidorowy oraz pietruszkę lub groszek jeśli dodajecie. Ewentualnie doprawić sos solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba.
Włożyć pulpety i troszkę podgotować.
Podawać z makaronem, ziemniakami lub z czym tam chcecie:)



Polecam i smacznego!:)