Zupa Kalafiorowa

English Version

Kolejna pyszna, jesienna zupka, którą Wam gorąco polecam:) Ja wprawdzie kalafiora to najbardziej lubię w panierce ale zupa też dobra z tegoż warzywka wychodzi;) W sezonie jesienno - zimowym każda rozgrzewająca zupa dobra:) Polecam!

Składniki:

około 300g/10.5oz mięsa z kurczaka (np. nóżki, udko, skrzydełka, itp.)
3 średnie ziemniaki
4 średnie marchewki
1 mała cebula (lub 1/2 dużej)
1 pietruszka korzeń
około 450g/1lb kalafiora
5 szklanek wody
sól, pieprz, wegeta
1-2 łyżki zielonej pietruszki (świeżej lub suszonej)

Wykonanie:

Mięso umyć i osuszyć. Kalafiora podzielić na różyczki, marchewki obrać i pokroić na plasterki, ziemniaki w kostkę, cebulę i pietruszkę korzeń zostawić w jednym kawałku. Wszystko wrzucić do dość dużego garnka, zalać wodą. 

Przykryć, zagotować, następnie odszumować, dodać 2 łyżki wegety i gotować aż warzywa będą miękkie - około 15 minut.
Wyjąć z zupy cebulę, pietruszkę oraz mięso. Warzywa wyrzucić (chyba że lubicie) a mięso lekko ostudzić, pokroić w małą kosteczkę i wrzucić z powrotem do zupy.
Na koniec dodać zieloną pietruszkę i ewentualnie doprawić jeszcze solą, pieprzem lub wegetą.
Zupę można też zabielić mąką wymieszaną ze śmietaną (2 łyżeczki mąki plus 2 łyżeczki śmietany dobrze wymieszać, dodać jakieś 10 łyżek gorącej zupy, wymieszać aby nie było grudek i wlać to wszystko do zupy, zagotować).
Można też dodać do tej zupy makaron (4-5 garści makaronu ugotować osobno w osolonej wodzie, odcedzić i dodać do zupy).

Polecam i smacznego!:)

Pierogi z Jagodami

English Version

A właściwie z borówką amerykańską. Wiem, wiem powiecie, że przecież to nie sezon:) Ale ja niesezonowa jestem i właśnie na takie pierogi miałam ochotę a dostęp do borówki mam cały rok - taka ze mnie szczęściara:) Niezawodne i proste do zrobienia ciasto, borówki no i ta śmietana z cukrem - mniam! Polecam i to bardzo! 

Składniki (około 40-45 pierogów):

3 szklanki mąki
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju
1 szklanka bardzo gorącej wody

około 1 - 1 1/2 szklanki jagód (borówki amerykańskiej)
około 1/4 szklanki cukru

śmietana i cukier do podania

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski miksera, dodać sól, żółtko, olej i wodę i wszystko zmiksować. Można też ciasto zagnieść ręcznie ale uwaga na gorącą wodę!
Ciasto wyjąć na lekko omączoną powierzchnię, rozwałkować troszkę grubiej (pierogi z owocami lepiej się gotują i lepiej smakują gdy ciasto jest troszkę grubsze), wykrawać szklanką (lub cokolwiek tam macie do robienia pierogów) kółka (u mnie o średnicy 3.5inch/9cm).

Na każdym kółku kłaść po parę jagód (u mnie jakieś 5 borówek), posypać je cukrem (niecałe 1/4 łyżeczki) i zlepiać.

Gotować w osolonej wodzie - około 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Podawać ze śmietaną i cukrem - mniam! Lub po prostu polane roztopionym masłem i posypane cukrem.

Polecam i smacznego!:)

Prosta Szarlotka

English Version

Szarlotka dla tych co nie lubią smażyć jabłek a bardzo lubią zajadać się pyszną szarlotką:) Zrobić musicie tylko swoje ulubione kruche ciasto a jabłka (takie jak na szarlotkę - ja używam Granny Smith) po prostu zetrzeć i zostawić na kilka minut a potem wszystko poskładać i do piekarnika:) Prawda, że proste?:) Ja zrobiłam moje ulubione kruche ciasto, takie samo jak na misiankową szarlotkę - ale Wy jeśli macie swoje ulubione i wypróbowane to jak najbardziej tutaj pasuje:) Jeśli nie macie takowego to polecam moje - jest kruche, słodkie w sam raz i pyszne:) Polecam i to bardzo:)

Składniki:

3 3/4 szklanki mąki
1 szklanka cukru
225g masła (2 sticks)
2 żółtka
2 łyżki śmietany
szczypta soli

8 jabłek na szarlotkę (ja użyłam Granny Smith)
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cynamonu
2 cukry waniliowe (8g/0.28oz każdy)

1 białko
1 łyżka bułki tartej

Wykonanie:

Z mąki, cukru, masła, żółtek, śmietany i soli zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut (ja wkładam na 2 godziny a czasami robię dzień wcześniej wieczorem i siedzi w lodówce całą noc).

Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach do garnka lub dużej miski. Wsypać do nich cukier, cukier wanioliowy oraz cynamon, wszystko wymieszać i zostawić w temparaturze pokojowej na jakieś 20-30 minut.

Jedną część ciasta wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim prostokątną foremkę o wymiarach 23x32cm/9x13inch. Nakłuć widelcem, posmarować roztrzepanym białkiem (to sprawi, że sok z jabłek nie będzie tak wsiąkał w ciasto podczas pieczenia) i podpiec w piekarniku nagrzanym do 160C/320F przez około 15-20 minut.

Wyjąć i lekko wystudzić. Następnie posypać podpieczone ciasto bułką tartą (kolejna ochrona przed sokami z jabłek). Jabłka lekko "odcedzić" z soku, który się wytworzył i wyłożyć je na ciasto. Drugą połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć na jabłka. Ponakłuwać widelcem i piec przez około godzinę w 160C/320F. Wyjąć, posypać cukrem pudrem, wystudzić i podawać.

Polecam i smacznego!:)

Zupa z Zielonego Groszku

English Version

W przeciwieństwie do zupy-krem z zielonego groszku, taką zupkę moje dziecko chętnie je i bardzo lubi:) Często więc ją przygotowuję. Robi się ją szybko a w sezonie jak macie dostęp do świeżego zielonego groszku będzie jeszcze lepsza:) Można opcjonalnie dodać do niej jeszcze jednego lub dwa ziemniaki jeśli lubicie, ja czasami dodaję. Polecam do wypróbowania:)

Składniki (na 2.5-litrowy garnek):

około 200g/7oz mięsa z kurczaka (nóżki, skrzydełka, podudzia, itp.)
4 średnie marchewki
1 duża pietruszka
1 duża cebula
454g/1lb świeżego lub mrożonego zielonego groszku
sól, pieprz i wegeta do smaku
4-5 łyżek posiekanej zielonej pietruszki
8-10 szklanek wody
2 łyżeczki mąki pszennej
2 łyżeczki śmietany
około 200g/7oz makaronu (Waszego ulubionego)

Wykonanie:

Mięso umyć, marchewki obrać i pokroić na plasterki, pietruszkę i cebulę obrać i pozostawić w kawałku. Wszystko to wrzucić do dużego garnka, dodać zielony groszek, zalać wodą i zagotować. Zupę odszumować, dodać sól, pieprz i wegetę (około 2 łyżki) i gotować aż warzywa i mięso będą miękkie.
Wyjąć pietruszkę i cebulę i wyrzucić (no chyba, że lubicie). Mięso również wyjąć, lekko wystudzić, usunąć kości a mięsko pokroić na małe kawałki i dodać do zupy. Dodać również zieloną pietruszkę.
Mąkę wymieszać ze śmietaną, dodać do tego około 10 łyżek gorącej zupy, wymieszać dobrze aby nie było grudek i wlać tą miksturę do gotującej się zupy, wymieszać, zagotować.
Makaron ugotować w osobnym garnku, odcedzić i dodać do zupy. Podawać.

Polecam i smacznego!:)

Naleśniki na Piwie

English Version

Wyszły mięciutki i delikatne:) To chyba przez bąbelki:) Piwo czuć tylko jak się robi ciasto i potem troszkę podczas pieczenia ale jak już się je to nic a nic:) U mnie były po prostu z dżemem bo tak lubią wszyscy najbardziej ale możecie przygotować je z każdym ulubionym nadzieniem. Ja myślalam np. o serku ricotta i szpinaku... mniam!:) Polecam!:)

Składniki (na 12 naleśników):

1 butelka jasnego piwa (12 fl. oz/ 0.33l)
1 1/2 szklanki mleka
2 jajka
2 łyżki cukru (można pominąć jeśli chcecie serwować ze słonym nadzieniem)
2 1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Wykonanie:

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki na naleśniki - łyżką lub mikserem. Piec na lekko rozgrzanej i lekko naoliwionej patelni aż będą rumiane z obu stron.
Podawać z ulubionym nadzieniem. 
Ja oczywiście zrobiłam dużo więcej i zamroziłam:)

Polecam i smacznego!:)

Stir Fry z Kurczakiem i Warzywami

English Version

Obiad dla leniwych:) Dle leniwych bo przygotowanie tego dania zajmuję parę minut no i użyłam gotowego sosu stir fry:) Jest naprawdę bardzo dobry więc dlaczego by nie wykorzystać?:) Polecam i to bardzo, na te dni kiedy to czasu brak na gotowanie lub po prostu lenistwo doskwiera:)

Składniki (dla 3 osób):

1 pierś z kurczaka (bez kości)
1 mała cebula
1 mała lub 1/2 dużej czerwonej papryki
2 garści groszku cukrowego (sugar peas)
2-3 ząbki czosnku - zgniecione
1/2 szklanki Waszego ulubionego sosu stir fry (ja użyłam General Tsao Sauce z Trader Joe's)
około 250g/9oz japońskiego makaronu lub ryżu
olej lub oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie:

Rozgrzać olej/oliwę na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę oraz czosnek i smażyć parę minut. Następnie dodać pokrojoną na paseczki paprykę oraz groszek cukrowy i smażyć 2-3 minuty. Mięso pokroić na małe kawałki i dodać na patelnię. Wszystko smażyć aż mięsko będzie miękkie.
Wlać sos, wymieszać i podgrzać.

Makaron lub ryż ugotować osobno. Podawać warzywa z mięsem na makaronie (ryżu). Makaron można również wrzucić po ugotowaniu na patelnię z warzywami i sosem i wszystko razem wymieszać.

Polecam i smacznego!

Barszcz Czerwony Zabielany

English Version

Nie jest to tradycyjny, typowo polski barszcz zabielany, bo on podobno ma dodawany kwas buraczany, ale u mnie w domu właśnie taki się robiło. Nam smakuje bardzo - zawsze podaję z ziemniakami. Polecam do wypróbowania na najbliższe jesienne dni:)

Składniki:

1kg/2.2lb buraków czerwonych - obrane i pokrojone na plasterki
1 duża pietruszka - przekrojona na połowę
4 średnie marchewki - pokrojone na większe kawałki
1 duża cebula - w całości
5 łyżek octu winnego (użyłam czerwonego)
3 łyżki cukru
2-3 plasterki cytryn
8-10 szklanek wody, wywaru z kurczaka lub warzywnego
2 łyżki suszonej zielonej pietruszki
2 łyżeczki mąki
2 łyżeczki śmietany
sól, pieprz i vegeta do smaku
około 800g/1.7lb ziemniaków - pokrojonych w kostkę

Wykonanie:

Do dużego garnka włożyć buraki, marchewkę, pietruszkę, cebulę i cytrynę. Zalać wodą, przykryć i zagotować. Zaraz po zagotowaniu dodać 3 łyżki octu (jak nie dodamy to barszcz ściemnieje), odszumować zupkę i gotować na małym ogniu aż warzywa będą miękkie (jakieś 15-20 minut). 
Następnie z zupy usunać warzywa (ja je wyrzucam), dodać zieloną pietruszkę i doprawić do smaku solą, pieprzem, vegetą, octem i cukrem - zupa powinna być słodko-kwaśna. Ale to już według uznania.
W małym garnuszku rozmieszać mąkę i śmietanę - dokładnie aby nie było grudek mąki. Następnie dodać do tego jakieś 10 łyżek gorącego barszczu, wymieszać i wlać to na gotującą się zupę. Zamieszać i zagotować. Wyłączyć gaz i nigdy więcej zupy nie doprowadzać do wrzenia bo straci kolor.
Ziemniaki ugotować osobno. Podawać z barszczem.

Polecam i smacznego!:)

Surówka z Białej Kapusty

English Version

Jesienna, smaczna i zdrowa:) Prawdziwa bomba witaminowa więc przyda się na jesienne słoty gdy ryzyko, że złapie nas przeziębienie jest bardzo wysokie:) Polecam szczególnie do rybki ale z mięsem również idealnie się komponuje. Wypróbujcie bo warto:)

Składniki (dla 3-4 osób):

1/2 główki białej kapusty (około 400g/14oz)
1 duża marchewka
1 mała cebula
1 małe jabłko
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

3 łyżki oleju roślinnego
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżeczki cukru
sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Kapustę posiekać. 

Cebulę pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach. 

Wszystko razem wymieszać, dodać po pół łyżeczki soli i pieprzu i odstawić do lodówki na 15-30 minut.
W między czasie wymieszać wszystkie składniki na sos: olej, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny.
Wyjąć surówkę z lodówki, polać sosem, wymieszać i znów odstawić na jakieś 15 minut. Spróbować i ewentualnie doprawić według indywidualnych upodobań.
Podawać z rybą lub mięsem.

Polecam i smacznego!:)


A przepis dodaję do akcji Durszlaka "Zwiększamy odporność".

Kurczak Miodowo - Cytrynowy

English Version

Przerobiłam mojego kurczaka w pomarańczach i oto co otrzymałam! Pyszny, delikatny i aromatyczny kurczaczek:) Polecam i to bardzo! Cytryna nie dominuje jeśli tego się obawiacie ale za to super równoważy słodki smak miodu. Super smak naprawdę! Polecam i to bardzo:)

Składniki:

2 duże cytryny (lub 3-4 małe)
1/2 szklanki miodu
1 1/2 łyżki oregano (świeżego lub suszonego)
2 łyżki musztardy Dijon
4 ząbki czosnku - zmiażdżone
1 kurczak - podzielony na 8-10 kawałków (około 1 1/2kg/3lb5oz)
sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Wycisnąć sok z jednej cytryny (lub dwóch mniejszych) do miseczki, dodać miód, oregano, musztardę i czosnek i wszystko dobrze wymieszać. Drugą cytrynę (lub cytryny) przekroić na połowę a później na 1-centymetrowe kawałki.
Kurczaka ułożyć w naczyniu do pieczenia, oprószyć solą i pieprzem do smaku. Zalać sosem cytrynowo-miodowym i dodać kawałki cytryn.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200C (400F) przez około 40-50 minut lub aż kurczak będzie złocisty, obracając i smarując sosem raz w trakcie pieczenia.

Polecam i smacznego!:)