Pączki Luksusowe

English Version

Luksusowe bo tylko na żółtkach. Są naprawdę delikatne, puszyste no jak to mówią... rozpływają się w ustach!:) Nie sposób poprzestać na jednym! Naprawdę warto zrobić. Tłusty Czwartek się zbliża więc jest okazja i wspaniały powód aby objadać się pączkami, faworkami i innymi tego typu tłustymi rarytasami:) Polecam bo warto!:)

Przepis z bloga Moje Wypieki ale zrobiony z połowy porcji:) 14 pączków jak dla naszej rodzinki jest w sam raz:)

Składniki (na 14 pączków):

Pączki:
400g/14oz mąki (u mnie 2 i 3/4 szklanki)
4 żółtka
¼ szklanki cukru
1 cukier waniliowy (0.28oz/8g) lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka rumu
skórka otarta z ½ cytryny
3/4 szklanki mleka (letniego)
3 łyżeczki suchych drożdży
3 łyżki roztopionego masła
szczypta soli

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody

Ponadto:
6 łyżek powideł śliwkowych lub marmolady z róży lub ulubionego dżemu
parę łyżek posiekanych orzechów do posypania
olej do smażenia (użyłam roślinnego) - około 2 litry

Wykonanie:

Mąkę przesiać. Mleko podgrzać lekko, dodać do niego 3 łyżeczki drożdży, 1 łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać dobrze i odstawić na jakieś 10-15 minut - powinno podwoić swoją objętość. Mąkę wsypać do miski, dodać sól, cukier i skórkę, wymieszać. Następnie dodać żółtka, rum oraz całą miksturę z drożdżami. Wyrobić ciasto na końcu dodając roztopione masło.
Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do miski oprószonej mąkę, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na jakieś 1,5 godziny.

Po czym wyjąć na lekko oprószoną mąką powierzchnię, lekko rozwalkować i szklanką wykrawać pączki (7-8cm/3inch średnica szklanki). 

Odłożyć do napuszenia. Muszą ładnie wyrosnąć zanim zaczniemy je smażyć.

Rozgrzać olej i wkładać pączki. Olej nie może być zbyt gorący! Pączki muszą też swobodnie w nim pływać. Aby olej się też nie przypalał, warto dodać do niego kawałek surowego ziemniaka lub jabłka:) A jak już się ten kawałek całkowicie spali to dodać nowy:)

Smażyć około 2 minuty z każdej strony. Wyjąć na ręcznik papierowy.

Nadziewać pączki po upieczeniu jak już troszkę przestygną (ja użyłam końcowki Wilton Bismarck Tip 230 - for filling). Dżem czy powidła można najpierw podgrzać ale nie jest to konieczne.

Przygotować lukier, mieszając cukier puder z gorącą wodą. Regulować sobie gęstość lukru dodając cukru lub wody. Lukrować pączki a następnie posypać je posiekanymi orzeszkami (jako dekoracja, opcjonalnie).

Pączki można też zamrażać (bez lukru i orzeszków) albo kolejnego dnia "podgrzać" w mikrofali (20-25 sekund) i znów się nimi cieszyć:) Ale najlepsze są oczywiście tego samego dnia.

Polecam i smacznego!:)

Chruścik Doskonały

English Version

Wiecie, że już za dwa tygodnie Tłusty Czwartek?! Bardzo krótki w tym roku mieliśmy karnawał! No i skoro już się kończy to koniecznie trzeba coś usmażyć:) Oprócz pączków chyba najpopularniejszy karnawałowy deser w Polsce to faworki albo jak kto woli chrust:) Na blogu jest już jeden przepis na te słodkości ale dziś przedstawiam Wam chruścik doskonały!:) Ciasto nie ma masła, super się z nim pracuje, wałkuje, prawie w ogóle się nie lepi (troszkę tylko podsypałam mąką) ale co najważniejsze dzięki metodzie "mielenia" ciasta nie trzeba ciasta bić! Ciasto po przemieleniu w maszynce do mięsa jest tak napowietrzone, że pęcherzyki będziecie już widzieć podczas wałkowania! A po usmażeniu... no cóż... nigdy nie miałam tak kruchego, "bąbelkowego" i idealnego chrustu!:) Polecam do wypróbowania:) Dodam, że to ciasto mieliło się super i nawet nie musiałam maszynki jakoś specjalnie myć po tym eksperymencie:) Trzeba tylko pakować ciasto w małych kawałkach, żeby się maszynka za bardzo nie przegrzała:) Oczywiście jeśli maszynki nie posiadacie to trzeba się pobawić z tym wałkiem i wybić ciasto ręcznie.

Przepis na chrust pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Natomiast pomysł z maszynką do mięsa wypatrzyłam u Smacznej Pyzy!:) Dziekuję! Od dziś już inaczej chrustu robić nie zamierzam:)

Składniki (na dwa duże talerze chrustu):

500g/1.1lb mąki pszennej
5 żółtek
szczypta soli
3/4 - 1 szklanki śmietany
2 łyżki rumu (lub 1 spirytusu)

około 1,5 litra oleju do smażenia (najlepiej roślinnego)
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać sól, żółtka, rum oraz 3/4 szklanki śmietany i zagnieść ciasto (można miksrem).

Jeśli ciasto nie będzie chciało się zagnieść dodać pozostałe 1/4 szklanki śmietany (to zależy od mąki oraz wielkości żółtek, ja musiałam dodać ale nie zawsze będzie to konieczne). Wyrabiać ciasto aż składniki się ładnie połączą (powstanie ładna kulka ciasta).
Następnie ciasto podzielić na kilka małych (ważne!!! muszą być małe zwłaszcza jeśli mielicie w elektrycznej maszynce) części i zmielić dwa razy maszynką do mięsa.

Podzielić na dwie części, każdą zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30-60 minut (albo dłużej).

Następnie wyjąć jedną część ciasta, rozwałkować (na lekko omączonej powierzchni) bardzo, bardzo cieniutko (ciasto powinno wyglądać jak papier!).

Pokroić na prostokąty (około 10-15x3cm/4-6x1inch), w każdym nożem zrobić nacięcie.

Po czym każdy prostokąt lekko naciągnąć i przewinąć jeden koniec przez nacięcie formując faworki/chrust.

Układać na deseczce i najlepiej przykryć ściereczką aby nie wysychały zanim zaczniecie je smażyć.

W dużym garnku rozgrzać olej roślinny. Pamietając, że nie może być ani za gorący ani za zimny, wrzucamy chrust i smażymy na rumiano z obu stron. Najlepiej sprawdzić czy tłuszcz jest już gotowy wrzucając do niego kawałek ciasta, powinien wypłynąć szybciutko na powierzchnię i zbrązowieć ale nie spalić się.

Usmażone faworki/chrust układamy najpierw na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem aby tłuszcz z nich ociekł. Popatrzcie na zdjęciu widać jakie mój chrust ma pęcherzyki!!!:)

Następnie wykładamy na talerz i obficie posypujemy cukrem pudrem.

Smaczne i idealne do jedzenia tego samego dnia!:)

Polecam i smacznego!:)

Śmietankowe Placuszki z Owocami

English Version

Bardzo smaczne i bardzo puszyste placuszki. Prawie jak małe racuszki. Można użyć dowolnych owoców a dzięki temu, że układałam je na placuszkach na patelni, mogłam zadowolić wszystkich domowników i zrobić placuszki dokładnie z tym co lubią najbardziej:) Ważne aby smażyć je na niewielkim ogniu bo spalą się na zewnątrz a w środku będą surowe. Podawać odrazu wtedy są najbardziej puszyste. Smacznego!:)

Składniki (na 22 placuszki):

1 szklanka gęstej śmietany
1 szklanka mleka
3 jajka
2 szklanki mąki
1-2 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
owoce - dowolne, np. banany, brzoskwinie, jagody, morele, itp.
olej do smażenia
cukier puder, syrop klonowy lub dżem do podania

Wykonanie:

Wymieszać dobrze śmietanę i mleko. Następnie dodać resztę składników (oprócz owoców) i wymieszać lub zmiksować na gładką, dość gęstą masę (ja użyłam ręcznej, małej trzepaczki).

Na patelni rozgrzać olej a następnie zmniejszyć ogień pod patelnią. Kłaść placuszki na rozgrzany olej, około 2 łyżek na jeden placuszek.

Jak już troszkę się podpieką, układać na górze pokrojone owoce.

Przewracać na drugą stronę i piec na złoty kolor.

Podawać odrazu posypane cukrem pudrem, z dżemem lub polane syropem klonowym.

Polecam i smacznego!:)

Knedle z Mięsem

English Version

Idealny sposób na wykorzystanie mięsa z rosołu czy innej zupy. Ja obrałam mięsko z 5 nóżek z kurczaka. Knedle super. Zrobiłam podobnie jak w przypadku knedli z truskawkami. Bez ważenia mąki i zastanawiania nad gramami:) Łatwe i szybkie do zrobienia. Dzień wcześniej możecie zrobić farsz czy ugotować i ugnieść ziemniaki. Kolejnego dnia "poskładanie" dania zajmie Wam chwilkę:) Polecam do wypróbowania:)

Składniki (na 35-40 knedli):

4 średnie ziemniaki (około 860g/1.9lb)
mąka pszenna
mąka ziemniaczana
1 jajko

około 250g/8.8oz ugotowanego mięsa z kurczaka
1 duża cebula
sól, pieprz
kilka łyżek oleju

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, ugotować a następnie zmielić lub ubić tłuczkiem do ziemniaków. Zostawić do wystygnięcia (można też ugotować je dzień wcześniej).
Ziemniaki włożyć do miski i uklepać. Podzielić na cztery części. Wyjąć dwie naprzeciwległe ćwiartki.

W jedną ćwiartkę wsypać mąkę pszenną (czubato) a do drugiej mąkę ziemniaczaną (również czubato).

Dodać jajko i pozostałe dwie ćwiartki ziemniaków i zagnieść jednolite ciasto.

Mięso zmielić lub bardzo drobno posiekać.

Pół cebuli podsmażyć na 2-3 łyżkach oleju na rumiano i dodać do mięsa. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać dobrze.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą uformować w wałek o średnicy 3.5cm/1.5inch a następnie pokroić nożem na 2-centymetrowe ( 3/4 inch ) plasterki. Podsypywać mąką miejsce pracy bo ciasto może się przyklejać.

Każdy plasterek rozpłaszczyć palcami, nałożyć na niego około 1 łyżeczki farszu, skleić boki i uformować w kuleczkę. Ułożyć na desce posypanej mąką.

Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Wrzucać knedle na gotującą się wodę, zamieszać i gotować około 5 minut od momentu aż wypłyną na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową.

Pozostałe 1/2 cebuli usmażyć na oleju na rumiano i polać knedle. Podawać. Można też podsmażyć boczek i podać z knedlami.

Polecam i smacznego!:)

Makaron Zapiekany z Jabłkami

English Version

Witam po przerwie świąteczno- noworocznej!:) Mam nadzieję, że mieliście super relaksujące, spokojne, ciepłe i smaczne święta!:) Wszystkiego dobrego w Nowym Roku dla wszystkich!:)

A dziśproponuję proste, smaczne, bezmięsne danie, które zapewne docieni niejeden po całym, obfitującym w masę jakże pysznych ale jednak pracochłonnych dań, okresie świątecznym:) Coś prostego dla odmiany:) Takie danie robię też z ryżem ale tym razem padło na makaron. Smacznego dla wszystkich! Polecam do wypróbowania:) Cukru i cynamonu możecie oczywiście dodać ile chcecie:)

Składniki:

450g/1lb makaronu (u mnie świderki)
5 łyżek masła
5 jabłek
1-2 łyżeczki cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
4-5 łyżek cukru
sól

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i do gorącego dodać 3 łyżki masła i wymieszać aż masło się rozpuści.

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać je z cynamonem, 3-4 łyżkami cukru oraz gałką muszkatołową.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i posypać bułką tartą albo tylko natłuścić tłuszczem typu pam-spray. Na dół wyłożyć połowę makaronu, posypać go łyżeczką cukru, nałożyć jabłka a na nie znów makaron.

Wierzch posypać jeszcze cukrem oraz zetrzeć na górę 2 łyżki masła (najlepiej na tarce o grubych oczkach albo po prostu pokruszyć masło palcami).

Piec, pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 190C/375F przez około 1 - 1.30 godziny. W trakcie pieczenia można przemieszać troszkę makaron aby na górze za bardzo się nie przypiekł bo wtedy jest twardy. Podawać odrazu. Można też na drugi dzień, podgrzane w mikrofali:)

Polecam i smacznego!:)