Słodkie Kości

English Version

Kolejna propozycja na Halloween. Tym razem nie taka zdrowa ale za to jaka słodka i to dosłownie i w przenośni:) Bezowe kosteczki:) Fajnie wyglądają i fajnie smakują. Jeśli lubicie bezy to takie kosteczki też polubicie:) Oryginalnie były większe ale ja zrobiłam malutkie i chyba wyszły fajniejsze:) Jak dla mnie superowe!:) Może się skusicie:) 

Pomysł Martha Stewart.

Składniki (u mnie na ponad 100 sztuk):

5 białek
1 1/4 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka ekstarktu pomarańczowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Do miski wlać białka, dodać cukier i umieścić miskę nad garnkiem z gotującą się wodą.

Cały czas mieszając (bardzo ważne!!!) podgrzewamy białka aż cukier się rozpuści (około 2 minut to trwa). Białka lekko się spienią i będą ciepłe (tak ma być).

Jak tylko cukier się rozpuści natychmiast zdejmujemy białka z garnka. Dodajemy szczyptę soli i ubijamy aż masa będzie sztywna i lśniąca. Dodać ekstrakt jeśli używacie.

Masę przełożyć do rękawa z doczepioną okrągłą końcówką (u mnie Wilton #12). Jeśli chcecie większe kości, użyjcie większej końcówki (moje miay około 2inch/5.5cm długości).
Blaszki wykładamy papierem do pieczenia lub pergaminem. Wyciskamy kości. Ja najpierw robiłam coś jakby małe serduszko na górze, następnie nie odrywając ręki pociągnęłam w dół i na końcu znów coś jak serduszko. Z każdym ciasteczkiem wychodzą ładniejsze :)

Suszymy w piekarniku nagrzanym do 95C/200F przez około 1 godzinę - 1 godzinę i 20 minut. Zostawić je następnie w wyłączonym piekarniku na kilka godzin lub całą noc.
Wyjąć i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Polecam i smacznego!:)

Szczęki Potworków

English Version

Halloween się zbliża!:) Ulubiony dzień mojej córki!:) W tym roku postanowiła, że będzie piratem! No i oczywiście jej siostra też musi być piratem więc mam w tym roku dwie piratki w domu!:))) 

Ale nie można zapominać o jedzeniu w tym dniu bo nie będzie siły aby iść zbierać cukierki wieczorem!:) Dziś proponuję Wam całkiem fajną i zdrową halloweenową przekąskę:) Jabłkowe potworki wyglądają naprawdę słodko, moje dzieci stwierdziły, że absolutnie nie są straszne:) 

Spróbujcie bo naprawdę fajnie się prezentują!:)

Pomysł pochodzi z tej strony (klik).

Składniki (na 8 szczęk):

2 jabłka
około 1-2 łyżek migdałów pokrojonych w słupki
nutella lub masło orzechowe
cukierkowe oczy lub małe drażetki na oczy
sok z cytryny i woda

Wykonanie:

Jabłka przekroić na ćwiartki. Usunąć gniazdka nasienne.

Z każdej ćwiartki wyciąć część jabłka (około 1/3) tak aby jabłka mogły stać bez problemu.

W misce wymieszać wodę z sokiem z cytryny. Zanurzyć w niej jabłka (zapobiegnie to ich brązowieniu). Do wody można też dodać soli zamiast cytryny.

Potwory wyposażyć w zęby z migdałów.

Używając nutelli lub masła orzechowego doczepić im oczka.

Szczęki gotowe!:) Happy Halloween!:)

Polecam i smacznego!:)

Ciasto Raffaello

English Version

To ciasto jest pyszne i wcale nie trzeba być fanem kokosu aby go polubić. Krem jest delikatny, nie za słodki, nie za ciężki i w ogóle całość rozpływa się w ustach, podobnie jak czekoladki od których to pochodzi jego nazwa. Jest to przepis z notatek mojej mamy, który jednak troszkę zmodyfikowałam. Przede wszystkim użyłam mniej cukru ale co najważniejsze dodałam tylko połowę z zalecanej ilości likieru jajecznego. Według mnie dodając aż 200ml masa byłaby zbyt jajeczna i zdecydowanie by ją likier rozrzadził, byłaby zbyt płynna. Możecie oczywiście dodać oryginalną ilość alkoholu ale ja nie polecam:) W mojej wersji krem jest pyszny, naprawde!:) Spróbujcie bo warto:) Ciasto oprócz świetnego smaku, pięknie się też prezentuje i jest według mnie idealne na takie uroczystości jak święta, urodziny czy inne tego typu spotkania przy stole:)

Składniki:

Biszkopt:
6 jajek - oddzielnie białka i żółtka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
6 łyżek oleju
szczypta soli

Krem:
3 szklanki mleka
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
226g/8oz/2 sticks masła - miękkiego
100ml adwokata (likieru jajecznego)
1 łyżka ekstraktu kokosowego (lub olejku śmietankowego)

Dodatkowo:
200g/7oz wiórków kokosowych
113g/4oz masła
1 łyżka cukru (jeśli kokos jest niesłodzony)

Wykonanie:

Upiec biszkopt zgodnie z tym przepisem (klik). Wystudzić, przekroić na pół.

Zrobić krem. Z mleka, mąki i cukru ugotować budyń. Najlepiej najpierw małą rózgą roztrzepać dobrze mąkę w mleku aby nie było grudek a następnie gotować, cały czas mieszając, na małym ogniu. Budyń wystudzić. Można go też ugotować dzień wcześniej.

Miękkie masło utrzeć na puch. Cały czas ucierając dodawać stopniowo zimny budyń (po 2 łyżki) i ucierać dobrze po każdym dodaniu. Następnie dodać ekstrakt/olejek oraz powoli wlać likier jajeczny (ucierając na małych obrotach miksera).

Na patelni rozpuścić masło. Dodać kokos (i cukier jeśli używacie) i smażyć go jakieś 2 minuty aż się zarumieni.

Uważać aby się nie przypalił! Przestudzić. Połowę kokosu dodać do masy i wszystko dobrze wymieszać.

Jedną część biszkoptu położyć na desce lub w foremce. Posmarować przygotowanym kremem (3/4 kremu).

Przykryć drugą częścią biszkoptu. Na górze rozsmarować pozostałą, 1/4 część kremu i wszystko posypać drugą połową kokosu.

Włożyć do lodówki. Można kroić po około dwóch godzinach, jak krem ładnie zastygnie (ja kroiłam następnego dnia). Najlepiej zmoczyć nóż i tak kroić.

Polecam i smacznego!:)

Placki Ziemniaczano-Dyniowe z Sosem Kurkowym

English Version

To już chyba ostatnie kurki w mojej kuchni:) Tym razem zrobiłam sos do jakże smacznym i jesiennych placuszków! Wyszło naprawdę pyszne danie:) Placki z dodatkiem dyni mają lekko słodki smak, możecie dodać więcej dyni jeśli chcecie aby były jeszcze słodsze. W moich dynia nie dominuje a jedynie ładnie podkreśla smak ziemniaków. Dodałam mąkę pełnoziarnistą aby było zdrowiej. Sos kurkowy super do nich pasuje. Polecam i to bardzo!:)

Składniki (15 małych placuszków):

Placki:
około 454g/1lb ziemniaków
220g/7.7oz dyni (obranej ze skórki)
1/2 cebuli
około 2-centymetrowy kawałek imbiru
1 jajko
2 łyżki posiekanego koperku
1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
sól, pieprz do smaku
olej lub oliwa do smażenia

Sos:
350g/12oz kurek
1 cebula
2 ząbki czosnku
5 łyżek masła
1 1/2 szklanki wody
2 łyżeczki mąki pszennej
2 łyżeczki śmietany
2-3 łyżki posiekanego koperku

Wykonanie:

Robimy sos. Kurki umyć, osuszyć, większe pokroić.
Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę lub zmiażdżyć.
Na patelnię wrzucić masło, dodać cebulę i czosnek i przesmażyć aż cebula będzie miękka i przeźroczysta.

Dodać kurki i smażyć jakieś 2 minuty, aż puszczą sok.

Dolać wodę (jej ilość jest uzależniona od tego ile chcecie mieć sosu). Przykryć patelnię i dusić grzyby jakieś 5 minut.

Mąkę i śmietanę wymieszać w małym kubeczku. Dodać do niej 5-8 łyżek gorącego sosu z patelni i wymieszać dobrze aby nie było grudek. Wlać wszystko na patelnię i wymieszać. Zagotować i gotować minutkę czy dwie, aż sos zgęstnieje. Dodać posiekany koperek i gotowe.

Zrobić placuszki. Ziemniaki, dynię, cebulę i imbir zetrzeć na tarce (na dużych oczkach). Wymieszać.

Dodać jajko, mąkę oraz koperek i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Uwaga z pieprzem bo placuszki są już troszkę ostre przez dodany do nich imbir.

Placki smażyć na rozgrzanym oleju/oliwie aż będą rumiane z obu stron.

Osuszyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podawać odrazu polane sosem kurkowym. Chociaż same, bez sosu, też smakują wyśmienicie:)

Smacznego i polecam!:)

Jajecznica z Kurkami

English Version

Jak już znalazłam te kurki to musze to wykorzystać:) Proponuję więc następne smaczne połączenie. Delikatne kurki i jajko. Lunch idealny:) Albo fajny początek dnia, czyli śniadanie:) Polecam i to bardzo!:) Ponieważ kurki to delikatne grzybki, pamietajcie aby nie smażyć ich za długo bo zrobią się gumowate.

Składniki (na 1 porcję):

100g/3.5oz kurek
2 łyżki masła
3-4 zielone cebulki
2 jajka
2 łyżki kremówki
sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulki drobno posiekać (białą i zieloną część).

Podsmażyć ją na maśle na małej patelnii (króciutku).

Kurki umyć, osuszyć, pokroić i dodać na patelnię. Smażyć około 3 minuty. Na końcu oprószyć solą.

Jajka roztrzepać z kremówką, solą i pieprzem.

Wlać na patelnię z kurkami.

Wymieszać i smażyć do uzyskania ulubionej konsystencji.
Podawać odrazu posypane cebulką.

Polecam i smacznego!:)