Ciasto Salceson (czekoladowe z jabłkami)

English Version

Przepis znalazłam na blogu Smaczna Pyza. Super proste i pyszne ciasto. Takie idealne "coś na ząb" jak się bardzo chce coś słodkiego a czasu nie ma:) Nazywa się salceson bo tak wygląda po upieczeniu. Moje nie wyglądało tak jak powinno bo chyba jabłka się nie rozłożyły w cieście tak jak powinny:) Jak chcecie zobaczyć idealny salceson to zajrzyjcie do Pyzy. Jeśli chcecie też dokładne miary produktów w gramach, również do Pyzy zapraszam, ona wszystko pięknie wypisała:) Ja ide na skróty - szklanki i łyżeczki, ale wyszło pysznie!:) U nas gdzieś znikło i nikt nie wie kiedy się to stało:) Polecam bo warto!:)

Składniki:

3 jajka
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
1 3/4 szklanki mąki pszennej (230g/8.1oz)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
100ml oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2-3 jabłka

Wykonanie:

Jabłka obrać i pokroić w kosteczkę. Dodać łyżkę mąki i wymieszać.

Mąkę, kakao, proszek i sodę przesiać. Odłożyć.

Jajka ubić z cukrem i solą na puszystą, jasną masę (jak kogel mogel powinno wyglądać).

Dodać ekstrakt. Następnie dodawać na zmianę olej i sypkie składniki (w dwóch, trzech turach).
Do ciasta dodać jabłka i wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki (wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą lub po prostu popsikanej tłuszczem w spray'u) o wymiarach 30x12cm/12x5inch.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180C/350F przez około 60 minut (najlepiej sprawdzić patyczkiem po około 45 minutach bo może być już upieczone, zależy od piekarnika).

Wyjąć, wystudzić, kroić i podawać. Można też zrobić polewę czekoladową.

Polecam i smacznego!:)

Jagodowe Pancakes

English Version

Pyszna propozycja na śniadanie w stylu amerykańskim. Delikatne, puszyste i naprawdę rozpływające się w ustach pancakes. Przepis jest świetny! Równie dobrze zamiast jagód można dodać pokrojone na plasterki banany i będziecie zajadać się bananowymi pancakes. Podobno pyszne też są chocolate chips pancake! Chyba kiedyś spróbuje posypać moje pancakes drobinkami czekoladowymi:) Powinno być smacznie:) 
Źródło przepisu: fantastyczna strona JoyofBaking, którą bardzo często odwiedzam w poszukiwaniu kulinarnych inspiracji:)

Składniki (na 7-8 pancakes):

1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
2 łyżki cukru
1 1/4 szklanki maślanki*
1 duże jajko
3 łyżki masła - roztopionego i wystudzonego

jagody/borówka amerykańska (ile chcecie i lubicie)

Wykonanie:

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek, sodę, sól oraz cukier.

W drugiej maślankę, jajko i roztopione masło.

Wlać mokre składniki do suchych i wszystko wymieszać szybko i energicznie ale nie za długo, tylko do połączenia składników. Jak za bardzo będziecie mieszać ciasto to pancakes będą twarde po upieczeniu.

Rozgrzać patelnię lub griddle. Można posmarować ją masłem ale ja piekłam bez tłuszczu.
Wlewać około 1/4 szklanki (60ml) na jeden pancake na rozgrzaną patelnię. Posypać jagodami/borówką.

Piec około 2-3 minuty aż będą złoto brązowe na dole a na górze zaczną się ukazywać bąbelki. Przewracamy na drugą stronę i pieczemy znów około 2-3 minuty, aż będą złoto brązowe.

Podawać odrazu z syropem klonowym, masłem lub dżemem.

Polecam i smacznego!:)

*Oryginalnie w przepisie była 1 szklanka maślanki ale ja robiłam te pancakes już wiele razy i za każdym razem ciasto było za gęste więc zawsze dodawałam 1/4 szklanki maślanki więcej. Zależy to zapewne od mąki czy jak duże dodacie jajko. Dodajcie najpierw 1 szklankę i zobaczcie jakie ciasto otrzymacie.

Tarta Serowo - Gruszkowa

English Version

Jak już zrobiliście sobie sos gruszkowy i jeszcze go nie wyjedliście łyżeczką ze słoiczka to zapraszam na tartę z jego wykorzystaniem:) Jest pyszna. Ser super się komponuje smakowo z tymże sosem plus kruchy spód z dodatkiem przypraw korzennych i bita śmietana. Wyszło pysznie więc polecam:)

Składniki:

Ciasto:
250g/8.8oz mąki pszennej
113g/4oz/1 stick masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
szczypta soli
1/2 łyżeczki przyprawy do dyni (pumpkin pie spice)

Nadzienie serowe:
600g/1.3lb sera białego - zmielonego dwa lub trzy razy
1 budyń waniliowy lub śmietankowy (40g/1.4oz)
2 jajka
1/2 szklanki kremówki
1/2 szklanki cukru (może być puder)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki sosu gruszkowego

Dekoracja:
1/2 szklanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki przyprawy do dyni (pumpkin pie spice)

Wykonanie:

Ze wszystkich składników na ciasto zagniatamy kruche ciasto. Spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki (można to zrobić dzień wcześniej).

Wszystkie składniki na masę serową (oprócz sosu gruszkowego) wkładamy do miski i miksujemy do połączenia składników. Staramy się nie mieszać dłużej niż to potrzebne aby nie napowietrzać masy niepotrzebnie.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować tak aby pasowało do foremki o średnicy około 24cm/9.5inch (najlepsza jest taka z odpinanym spodem).

Na ciasto wykładamy masę serową.

Następnie na masę wylewamy sos gruszkowy (robiąc kupki łyżeczką). Po czym patyczkiem (najlepiej takim do szaszłyków) mieszamy sos z masą serową robiąc esy-floresy.

Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170C/345F przez około godzinę i 10 minut.

Wystudzić w piekarniku, wyjąć, wystudzić całkowicie i włożyć do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.
Kremówkę ubić z cukrem i przyprawą i udekorować tartę.

Kroić i podawać.

Polecam i smacznego!:)

Sos Gruszkowy

English Version

Sos, który możecie wykorzystać do wielu celów. Prawdziwie jesienny:) Dodałam do niego pumpkin pie spice ale jak nie macie do niej dostępu, możecie dodać po prostu cynamon. 

Pumpkin Pie Spice jest chyba tak samo popularne jesienią w US jak przyprawa do piernika w Polsce w okresie zimowym:) Pojawiają się dynie i pojawia się sie przyprawa:) Jest to mieszanka mielonego cynamonu, kardamonu, imbiru, gałki muszkatałowej, goździków oraz skórki z cytryny. W sumie bardzo podobna do przyprawy piernikowej:) Ja ją bardzo lubię i często wykorzystuję.

Sos gruszkowy, tym razem, dodałam do makaronu i wszystko posypałam białym serem ale ja go uwielbiam jako deser, taki bez dodatków... no pyszny!:) Polecam!:)

Składniki (na 3 szklanki):

6 dużych gruszek
1/2 łyżeczki przyprawy do pumpkin pie (pumpkin pie spice)

Wykonanie:

Gruszki umyć, przekroić na połówki, ułożyć na balszce wyłożonej pergaminem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180C/350F przez około 50 minut.

Wyjąć, lekko wystudzić, zdjąć skórki, wrzucić do miski i zmiksować.

Dodać przyprawę (możecie dodać więcej), wymieszać i gotowe.

Przechowywać w lodówce.

Wykorzystać do deserów, ciast, naleśników, lodów, makaronu, itp. Sam w sobie też stanowi pyszny deser.
U mnie, np. był z makaronem i białym serem.

Polecam i smacznego!:)

Zupa z Pieczonych Warzyw

English Version

Prawdziwie jesienna zupa. Można powiedzieć, że wszystkie albo prawie wszystkie dary jesieni się w niej znalazły:) A dodatkowo zyskały wiele poprzez fakt, że zostały najpierw upieczone a potem zmiksowane. Pysznie było! Jeśli zupy nie będą jeść dzieci proponuję Wam jeszcze dodać świeżego imbiru. Dla dzieci lepiej nie, przynajmniej moje narzekały, że coś je szczypie w gardle:) Jak zrobiłam bez imbiru to zjadły ze smakiem:) 

Polecam do wypróbowania:)

Składniki:

340g/12oz dyni piżmowej (butternut squash)
1 mała lub 1/2 dużej cebuli
2 małe marchewki
1 pietruszka
3 małe pomidorki
2-3 ząbki czosnku
1-2 gałązki rozmarynu
1-2 gałązki tymianku
4-5 łyżki masła/oliwy/oleju lub jak u mnie tłuszczu z pieczonej kaczki
1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego (użyłam domowego)
sól i pieprz

Wykonanie:

Wszystkie warzywa obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Pomidorki wystraczy przekroić na połowę. Ząbki czosnku zostawić w całości.
Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Ułożyć na niej warzywa. Posypać solą i pieprzem i polać tłuszczem. Na górze położyć gałązki tymianku i rozmarynu.

Przykryć folią aluminiową (lub pokrywką) i piec w piekarniku nagrzanym do 205C/400F przez około 40-45 minut.

Następnie wszystko przełożyć do garnka (razem z wszystkimi sokami, które powstały podczas pieczenia ale bez gałązek ziół). Wlać bulion i zagotować.

Następnie zupę zmiksować, doprawić jeśli jest taka potrzeba i podawać.

Można posypać zieloną pietruszką lub dolać do niej słodkiej śmietanki.

Polecam i smacznego!:)

Pieczona Kaczka

English Version

Nigdy w życiu nie robiłam kaczki! :) Nawet się nie zastanawiałam nad jej przygotowaniem ale jakoś się tak złożyło, że wpadła mi w ręce podczas zakupów i stwierdziłam, że trzeba spróbować:) Przepis i perfekcyjnie udokumentowaną intsrukcję "obsługi" kaczki znalazłam na stronie "The Hungry Mouse". Kaczka wyszła po prostu rewelacyjna! Dokładnie taka jak powinna być! Miękkie i delikatne mięso oraz chrupiąca skórka!:) Mniam!:) Jak dla mnie rewelacyjna ale oceńcie sami. Kupcie kaczkę i do dzieła!:) Polecam mimo, że zajmuje troszkę czasu jej przygotowanie. Wysiłek jednak się opłaca bo będziecie się cieszyć rewelacyjnym obiadem czy kolacją:)

Składniki:

1 kaczka (około 2.3kg/5lb)
sól

1/4 szklanki miodu
1/4 szklanki melasy
3 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżka sosu sojowego
1 1/2 łyżki ostrego sosu chili (lub mniej lub więcej, zależy czy lubicie ostrzejsze potrawy)

Wykonanie:

Kaczkę dokładnie oczyścić, umyć i osuszyć. Usunąć wszystko ze środka (moja miała tam wszystkie wnętrzności) oraz poobcinać ostrym nożem resztki skóry z przodu i tyłu kaczki.
Ja zostawiłam wszystkie dodatkowe "części" z kaczki i zamierzam wykorzystać je do zupy.

Ostrym nożem naciąć piersi kaczki w kształt diamentu. Nacinamy ostrożne, ostrym nożem, tak aby naciąć tylko skórę i tłuszcz pod skórą a nie mięso.

Kaczkę oprószyć dobrze solą (także w środku) i ułożyć w naczyniu do pieczenia (najlepsze takie naczynie z kratką aby cały tłuszcz z kaczki spływał w dół podczas pieczenia). Wiążemy kaczce nogi i podwijamy skrzydełka pod spód (umożliwi to równomierne pieczenie).

Nakłuwamy kaczkę dokładnie ostrym nożem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150C/300F, piersią do góry, na godzinę.

Po godzinie wyjmujemy kaczkę z piekarnika, nakłuwamy znów ostrym nożem całą, przekręcamy piersią w dół i znów wkładamy do piekarnika na godzinę.

Po drugiej godzinie powtarzamy czynność - nakłuwamy, odwracamy piersią w górę i znów do piekarnika na godzinę.

Po trzeciej godzinie znów powtarzamy czynność - nakłuwamy, odwracamy piersią w dół i znów pieczemy przez godzinę.

W czasie gdy kaczka piecze się czwartą godzinę, przygotowujemy marynatę. W garnuszku mieszamy miód, melasę, sos sojowy i chili oraz sok pomarańczowy. Cały czas mieszając gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje i będzie miała konsystencję syropu. Odkładamy.

Po czwartej godzinie kaczkę wyjmujemy w piekarnika.

Temperaturę podkręcamy do 205C/400F.
Jeśli chcecie zachować cały tłuszcz powstały podczas pieczenia kaczki teraz jest czas aby go zlać do miseczki czy pojemniczka. Uważajcie bo tłuszcz jest bardzo gorący!!!
Gdy temperatura piekarnika osiągnie 205C/400F, kaczkę układamy z powrotem w naczyniu, piersią w górę i wkładamy do piekarnika na 10 minut.
Następnie wyjmujemy z piekarnika i dokładnie smarujemy marynatą (jeśli za bardzo zgęstniała to wystarczy podgrzać troszkę).

Naczynie z kaczką wkładamy z powrotem do piekarnika na około 5-7 minut. Uwaga kaczka łatwo się przypala! Więć nie spuszczajcie jej z oka!:) Ja moją spuściłam z oka i troszkę się za bardzo przypiekła.

Wyjąć, pozwolić jej odpocząć 10 minut, kroić i podawać.

Polecam i smacznego!:)