Czeski Wiejski Chleb (na zakwasie)

English Version

Oj jak ja dawno nie piekłam chleba:) Aż miło znów poczuć ten wspaniały zapach w domu:) Zakwas oczywiście regularnie dokarmiałam i dbałam aby nie "umarł" ale jakoś nie było mi po drodze z pieczeniem. Dziś za to urządziłam piekarnię w domu i upiekłam między innymi ten chleb. Pyszny, z lekko chrupiącą skórką a w smaku taki neutralny. Nie wymaga większego wysiłku, prosty do zrobienia, czyli z tych łatwiejszych:) Idealny do każdego rodzaju dodatków. 

Przepis znalazłam tutaj. Polecam do wypróbowania:)

Składniki:

150g/5.3oz aktywnego zakwasu żytniego

300ml/10 fl. oz ciepłej wody

400g/14oz mąki chlebowej

100g/3.5oz mąki żytniej

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka suchych drożdży

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w misie robota z przystawką do ciasta drożdżowego i zagniatać ciasto przez około 7-8 minut. Następnie przykryć miskę i odstawić na 10 minut aby ciasto odpoczęło. Po czym znów zagnieść - około 5 minut. Ciasto może być luźne i klejącą (ja dodałam dodatkowo 1 łyżkę mąki bo było wg mnie zbyt luźne, ale nie dodawać za wiele, lekko klejące może być). 

Następnie odstawić, przykryte w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i fermentacji na około 2-2,5 godziny.

Po czym wyjąć, lekko zagnieść i uformować jeden bochenek. Umieścić go w koszu do wyrastania chleba (złączeniami do góry) wcześniej wysypanego dobrze mąką lub otrębami lub włożyć do foremki keksówki. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia - powinien podwoić swoją objętość. Po czym wyjąć delikatnie z kosza i ułożyć na blaszce (gdy wyrastał w foremce nie wyjmować tylko po prostu włożyć do piekarnika).

Można posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać nasionami (np. kminkiem). Ale nie jest to konieczne.

Piec w temparaturze 240C (460F) przez około 30-45 minut (ja piekłam 30 minut) aż będzie pięknie brązowy na górze. Wystudzić na kratce. 

Można go zamrozić jak już będzie całkiem zimny.

Polecam i smacznego!:)