Pomidory z Mozzarellą

English Version

Bardzo dobra i szybka do zrobienia sałatka:) Jako dodatek do potrawy lub po prostu jako danie, np. na lekki lunch idealna. Mozzarellę można również zastąpić serem feta. Przepis pochodzi z bloga Aleex - W Mojej Kuchni - opublikowany za zgodą właścicielki - dziękuję bardzo!:) Ja zrobiłam tę sałatkę z mniejszej ilości składników niż Aleex i dodałam jeszcze kukurydzę - i w takiej wersji ją tutaj przedstawiam.

Składniki:

3 pomidory (około 300g/10oz)
1 serek mozzarella (227g/8oz)
parę listów świeżej bazylii
ocet balsamiczny (ja dałam 3 łyżeczki)
sól ziołowa (ja dałam sól morską)
kukurydza z puszki (opcjonalnie)

Wykonanie:

Pomidory i serek pokroić na plasterki - jednakowej grubości. Bazylię posiekać.
Na talerzu lub w misce ułożyć na zmianę pomidory i mozzarelle, posypać bazylią i solą. Dodać parę łyżeczek kukurydzy oraz skropić obficie octem balsamicznym.



Polecam i smacznego!:)

Chleb Bananowy

English Version

Jeśli macie w domu banany, które już nie za bardzo nadają się do jedzenia to jest to propozycja dla Was:) Bardzo popularny w Ameryce chlebuś bananowy - właściwie smakuje jak ciasto bananowe. Mięciutki, puszysty i naprawdę bardzo smaczny:) Wypróbowałam kilka różnych przepisów ale ten najbardziej mi odpowiada:) Dostałam go od znajomej mojego męża.
Banany można również zamrozić i w ten sposób uzbierać wymaganą ilość (ja tak właśnie robię) a po odmrożeniu nie wymagają prawie w ogóle ugniatania:) I niech Was nie przeraża ich wygląd bo faktem jest, że nie wyglądają zbyt apetycznie ale zapewniam, że chlebek wyjdzie smaczny:)

Składniki:

100g miękkiego masła*
1 szklanka cukru
2 jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu lub aromatu waniliowego
1 i 3/4 szklanki mąki (może być mąka pszenna ale ja daję zawsze pół na pół z mąką razową)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/4 szklanki mleka + 1 łyżeczka octu (lub 1/4 szklanki maślanki)**
3-4 banany

Wykonanie:

Najpierw mieszamy mleko z octem i odstawiamy na 5-10 minut (mleko się zetnie i będzie wyglądało właśnie jak maślanka).
Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą. Banany zgnieść dobrze widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na puree.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ekstrakt i jajka i ubić dobrze. Następnie do masy dodać mąkę z proszkiem i sodą, mleko z octem (lub maślankę) a na samym końcu banany i wszystko dobrze wymieszać aby składniki się połączyły.
Przełożyć do przygotowanej foremki-keksówki (natłuszczonej i wysypanej bułką tartą) o wymiarach 23x13cm (9x5in). Piec w temperaturze 175-180C (350F) przez około 50-60 minut.

Polecam i smacznego!:)

*w USA to będzie 6 łyżek (tablespoons) - na każdym maśle czy margarynie mamy zaznaczone łyżki więc łatwo odmierzyć
** maślankę czyli buttermilk można znaleźć m.in. w Lucky ale ja zazwyczaj robię ją sama mieszając mleko z octem (mleko można wykorzystać tutaj jakiekolwiek)

Chleb Mleczny (na zakwasie)

English Version

Pierwszy z obiecanych chlebów na zakwasie - z dodatkiem drożdży. Wspaniały i prosty - w sam raz na początek przygody z pieczeniem na zakwasie:) Nie wymaga składania, odgazowywania, robienia zaczynu dzień wcześniej ani żadnych tego typu skomplikowanych czynności:)
Smakuje doskonale, mięciutki w środku z cienką ale wciąż chrupiącą skórką - no musicie spróbować! Robiłam go już wiele razy i zawsze wychodził piękny i smaczny:)
Przepis - AgusiaH z forum CinCin a znaleźć go można również na Moje Wypieki.

Składniki:

1 szklanka zakwasu pszennego lub żytniego (ja robię z pszennym)
2/3 szkl mleka
1/4 szkl wody źródlanej (ja daję zwykłą wodę z czajnika lub z butelki)
2 łyżki roztopionego masła
1 płaska łyżka cukru
1 łyżka soli
3 i 1/4 szkl mąki pszennej (ja daję chlebową)
1 łyżeczka drożdży

Ponadto do posmarowania na górze:

1 jajko
2 łyżki słodkiej śmietanki (ja używam mleka)
nasiona na górę - ja daję: mak, sezam lub kminek

Wykonanie:

Doprowadzić zakwas do temperatury pokojowej. Wymieszać z ciepłym mlekiem.
Drożdże rozpuścić w 1/4 szkl ciepłej wody, dodać cukier i 2-3 łyżki mąki.
Resztę mąki wymieszać z solą, miksturą drożdżową i zakwasem. Wyrabiać, pod koniec dodając roztopione masło. Zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia w cieple, przykryte ściereczką lub folią.
Natłuszczonymi rękami wyjąć ciasto, lekko wyrobić. Na posypanej mąką powierzchni uformować 2 okrągłe bochenki (lub jeden większy). Zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę na blasze pokrytej papierem do pieczenia, przykryte natłuszczoną folią.
Nagrzać piekarnik do 240C (460F), spryskać wodą. Posmarować bochenki jajkiem roztrzepanym z odrobiną słodkiej śmietanki (lub mleka). Posypać czym lubicie.
Piec 10 minut w 240C (460F), zmniejszyć temperaturę do 190C (375F) i piec jeszcze 15-20 minut (zależy od piekarnika ale ja piekę 1 bochenek 20 minut a dwa bochenki 15 minut).
Wyjąć i wystudzić na kratce.
Chlebuś ten jest świeży długo - napewno na drugi i trzeci dzień (dalej nie wiem bo dlużej już go nie było):)

Można też chleb przygotować w maszynie do robienia chleba:

Wlać do maszyny wszystkie płyny, razem z zakwasem. Następnie dodać składniki sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program "dough" do wyrabiania ciasta. Zostawić w maszynie do końca programu, do wyrośnięcia. Wyjąć i dalej postepować zgodnie z przepisem.

Dwa bochenki tuż po wyrośnięciu (ja je nacinam zawsze zanim posmaruję i posypię):

Jeden bochenek już posypany nasionami (kminek):

Jeden podłużny chlebuś po upieczeniu:

Studzimy na kratce:

Dwa, małe i pyszne chlebusie gotowe do jedzenia:

Polecam i smacznego!:)

Zakwas Żytni i Pszenny

English Version


Przedstawiam jego wysokość zakwas!:) Chleb na zakwasie jest po prostu fantastyczny! Smakuje jak prawdziwy, polski chleb prosto z piekarni! Z chrupiącą skórką i delikatnym, miekkim miąższem. Długo zachowuje świeżość i ogólnie rzecz ujmując żaden drożdżowy chleb nie wytrzymuje tej konkurencji:) Jeśli ktoś spróbuje chleba na zakwasie jestem pewna, że nigdy więcej innego już nie upiecze:)
Na powyższym zdjęciu zakwas jaśnieszy to pszenny a ten ciemniejszy (po prawej stronie) to zakwas żytni.

Zawsze mi się wydawało, że to strasznie skomplikowane zadanie - przygotowanie zakwasu:) A okazało się to proste jak barszcz:) W sieci możecie znaleźć wiele porad i przepisów jak go wyprodukować. Ja zrobiłam mój korzystając z rad Doroty z blogu Moje Wypieki i udało mi się za pierwszym razem i od tej pory delektujemy się pysznym chlebkiem na zakwasie!:)
Odrazu jednak chciałabym zaznaczyć, że daleko mi do bycia ekspertem w dziedzinie produkcji zakwasu:) Wieeele się jeszcze muszę nauczyć:)
Wiele informacji, które mogą się Wam przydać można również znaleźć tutaj i tutaj:)

Potrzebujemy:

duży, wysoki, bardziej wąski niż szeroki słoik (ja używam takiego po ogórkach kiszonych) - umyty i wyparzony
wodę - przegotowaną, letnią
mąkę żytnią (lub żytnią razową) - ja używam organic rye flour zakupioną w Whole Foods
mąkę pszenną chlebową (do przygotowania zakwasu pszennego)

Przygotwanie Zakwasu Żytniego:

Dzień 1 rano:

Do słoika wsypuję 1/2 szklanki mąki żytniej i 1/2 szklanki przegotowanej, letniej wody i mieszam dobrze. Przykrywam folią aluminiową i zostawiam w temperaturze pokojowej (u mnie stoi sobie w kuchni na kuchence). Wieczorem tuż przed pójściem spać mieszam go, przykrywam i zostawiam tam gdzie stał.

Dzień 2 rano:

Do zakwasu dodaję znów pół szklanki mąki i pół szklanki wody - czyli dokarmiam go po raz pierwszy. Dobrze mieszam, przykrywam i zostawiam.
Wieczorem znów mieszam, chyba że wcześniej zacznie "szaleć" i uciekać ze słoika (wtedy trzeba go zamieszać):)

Dzień 3 rano:

Powtórka z dnia 2 - znów dokarmiam.

Dzień 4 rano:

Znów dokarmiam (tak samo jak 2 i 3 dnia). Czekam 3 godziny i można piec chleb:)

Do chleba potrzebujemy np. 100g zakwasu lub szklankę - więc odmierzam tyle ile w przepisie a resztę wkładam do lodówki (przykryty wkładam na dolną półkę). Tam może stać tydzień do 10 dni - po tym czasie trzeba go wyjąć, zamieszać i odczekać około 2-3 godzin aby się ocieplił i dokarmić (wystarczą 2 łyżki mąki i 2 łyżki wody ale można też dodać po pół szklanki jeśli uważacie, że macie już za mało zakwasu). Znów wykorzystujemy do pieczenia jeśli macie ochotę a resztę do lodówki.

Zakwas różnie się zachowuje - mój czasami chce uciec ze słowika a innym razem ma tylko parę małych bąbelek. Różnie też może pachnieć (czasami wydawało mi się, że jest zepsuty bo zapach nie był przyjemny!) ale dopóki nie pojawi się na nim pleśń to znaczy, że jest OK:)
Zazwyczaj po dokarmieniu zaczyna sie podnosić i bąbelkować natomiast w lodówce cały proces fermentacji zostaje zahamowany i nic się z nim nie dzieje.

Tutaj zakwas przed dokarmianiem:

Tutaj po dokarmieniu:

Zakwas Pszenny:

Odłożyłam 5 łyżek zakwasu żytniego do osobnego słoika i dodałam do niego 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej oraz 1/2 szklanki letniej, przegotowanej wody, wymieszałam i zostawiłam w kuchni tak jak zakwas żytni. Następnego dnia czynność dokarmiania powtórzyłam i po około 3 godzinach piekłam już chleb z tymże zakwasem.

Oboma zakwasami "opiekuję" się tak samo:) Siedzą w lodówce jeśli nie są potrzebne. Wyjmuję co tydzień i dokarmiam każdy z nich (jeśli mam już mało zakwasu to daję po pół szklanki mąki i wody a jeśli dużo to tylko po 2 łyżki). I póki co oba żyją, mają się dobrze i wychodzą z nich wspaniałe chleby!:) Przepisy wkrótce:)

Polecam! Bo warto!:)

Ricotta Hotcakes

English Version

Placuszki jak naleśniki ale o wiele bardziej puszyste i delikatniejsze. Wspaniałe na śniadanie, na lunch a nawet na obiad!:) Ja podaję je z syropem klonowym i robię w dwóch wersjach - małe (wtedy kładę ciasto łyżką na patelnię) albo większe jak naleśniki (wtedy wlewam ciasto na patelnię o średnicy 20cm/8in) - obie wersje super!:) Godne wypróbowania naprawdę.
Przepis Nigelli.

Składniki:

250g/8.8oz serka ricotta
125 ml mleka
2 duże jajka (osobno białka i żółtka)
100g/3.5oz mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki oleju
2 łyżki cukru (opcjonalnie)
szczypta soli

Wykonanie:

Serek, mleko, cukier i żółtka wymieszać na gładką masę (łyżką). Dodać olej i wymieszać. Cały czas mieszając dosypać mąkę z proszkiem i solą a na końcu dodać ubitą pianę z białek.
Ciasto kłaść na lekko naoliwioną patelnię łyżką i piec krótko z obu stron - obracając jak na górze pojawią sie pęcherzyki. Podawać z owocami i/lub syropem klonowym lub posypane cukrem pudrem.
Ja układam placuszki jeden na drugim (jak pancakes) i polewam syropem klonowym.

Uwagi:

• Ja piekę te placuszki na naprawdę niewielkiej ilości oleju (parę kropelek) i na małym ogniu bo łatwo je przypalić
• Robię je zawsze z podwójnej porcji i wychodzi mi około 10 małych i 14-15 dużych (bo zazwyczaj robię i małe i duże)
• Kupuję serek ricotta w Trader Joe's i jedno pudełeczko ma 425g więc zazwyczaj dodaję 75g serka kremowego (cream cheese) aby nie kupować dwóch pudełeczek ricotty

wersja mini:)

Polecam i smacznego!:)