Makowe Gwiazdki

English Version

Świąteczne bułeczki, które napewno będą się pięknie prezentowały na Wigilijnym stole:) Są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. W smaku odrazu skojarzyły mi się z krakowskimi obwarzankami sprzedawanymi na Rynku:) Bardzo smaczne. Są też proste do zrobienia, mimo że wyglądają na skomplikowane i nie wymagają wyszukanych składników - napewno wszystko macie już w domu:) Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki.

Wraz z tymi bułeczkami przesyłam do Waszych domów i rodzin serdeczne życzenia świąteczne.

Zdrowych, radosnych, pogodnych i smacznych Świąt spędzonych w ciepłej rodzinnej atmosferze, udanego zimowego odpoczynku oraz wszelkiej pomyślnosci w nadchodzącym Nowym Roku:)

Pozdrawiam serdecznie!

Marzena

Składniki (10 bułeczek):

500g/1lb1oz mąki chlebowej

1,5 łyżeczki suchych drożdży

1,5 łyżeczki soli

350ml/11.8 fl.oz ciepłej wody

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek

mak do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki na bułeczki wymieszać i zagnieść jednolite ciasto (można mikserem). Przykryć i odstawić do podwojenia objętości - na około 1 - 1,5 godziny.

Po czym ciasto wyjąć, lekko zagnieść i podzielić na 10 równych części. Każdą cześć uformować w kuleczkę, lekko spłaszczyć a następnie za pomocą czystej karty kredytowej (krótszą częścią) naciąć trzy razy w środku po czym wywinąć je od środka na zewnątrz tworząc gwiazdkę.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub pergaminem i zostawić do napuszenia na około 30 minut. Następnie bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem.

Piec w 230C (445F) przez około 12 minut.

Wystudzić na kratce. 

Można też zamrozić.

Polecam, smacznego i do zobaczenia po Świętach!:)

Bułeczki Koniczynki

English Version

Pyszne, maślane, mięciutkie i uroczo wyglądające bułeczki:) Są troszkę słodkie więc najlepiej smakują z dżemem i tym podobnymi dodatkami. Mnie urzekły swoim kształtem:) Naprawdę ślicznie sie prezentują na stole no i dzieci napewno chętnie po nie bedą sięgać:) Ja zrobiłam rownież czterolistne koniczynki - tak na szczęście:)

Polecam i to bardzo!:) Przepis Jeffrey'a Hamelman a znalazłam go na blogu Moje Wypieki.

Składniki (na 12 bułeczek):

455g/16oz mąki pszennej chlebowej

230 ml/7.8 fl. oz wody

1 jajko

45g/1.6oz miękkiego masła (dałam 3 łyżki)

2 łyżki cukru

3 łyżki mleka w proszku

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka suchych drożdży

dodatkowo: 2 łyżki rotopionego masła do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrobić jednolite, gładkie ciasto. Można oczywiście też zagnieść ręcznie. Następnie ciasto przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Następnie ciasto wyjąć i podzielić na 12 równych części.

Następnie każdą porcję podzielić na trzy małe części i uformować w kuleczki.

Przygotować formę na muffiny, posmarować masłem i posypać kaszą manną lub bułką tartą (lub popsikać pam'em). W każdym wgłębieniu umieścić po trzy kuleczki (jeśli chcecie mieć czterolistne koniczynki to wtedy każdą część ciasta dzielimy na 4 kulki).

Tak przygotowane bułeczki przykryć i zostawić do napuszenia na około 30-45 minut. Następnie posmarować roztopionym masłem i piec w piekarniku nagrzanym do 200C (395F) przez około 15 minut. Wyjąć i jeszcze ciepłe posmarować znów masłem.

Wyjąć z foremki i wystudzić na kratce. Można je zamrozić jak już całkiem wystygną.

Polecam i smacznego!:)

Bułki na Piwie

English Version

No pisałam już, że bułek to będzie więcej:) Tym razem na piwie:) Nie martwcie się nikt się nie upije:) Piwa nawet nie czuć jak się je te bułeczki ale za to jak pomaga im rosnąć!:) Są puszyste i delikatne - po prostu pyszne! Doskonałe!:) Polecam i to bardzo!:)

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki (12 dużych bułeczek):

730g mąki pszennej chlebowej

250 ml jasnego piwa

125 ml ciepłej wody

3 łyżeczki suchych drożdży

50g roztopionego masła (3 łyżki)

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania bułeczek

mask, sezam lub inne ziarna do posypania

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z drożdżami a następnie dodać wszystkie pozostałe składniki (piwo powinno być w temperaturze pokojowej) i zagnieść jednolite, gładkie ciasto (ja robię to mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Następnie odstawić (przykryte) w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Czas może być różny (u mnie było to zaledwie 15 minut!).

Następnie z ciasto formujemy kuleczki (ja zrobiłam 12 dość dużych bułek ale można zrobić 15 lub nawet 20 mniejszych), układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i odstawiamy do napuszenia (około 15-20 minut). Po czym smarujemy jajkiem i posypujemy ziarnami (u mnie mak i sezam).

Piec około 20-25 minut w temperaturze 200C (395F) do zezłocenia. Ja piekłam 25 minut ale jeśli bułeczki będą mniejsze czas pieczenia będzie krótszy.

Polecam i smacznego!:)

Bułki na Jogurcie

English Version

Pyszne bułeczki:) Pisałam już chyba, że uwielbiam piec (i jeść) wszelkiego rodzaju bułeczki:) To już uzależnienie:) Zazwyczaj urządzam piekarnię w mojej kuchni jednego dnia i piekę kilka rodzajów bułek i zamrażam. Następnie wyjmuję sobie po jednej (lub dwie) na śniadanko czy kolację, odmrażam w mikrofali (wystarczy 20 sekund) i zajadam:) Moi najbliżsi również uwielbiają bułeczki a więc mogę spokojnie piec i piec i piec.... jeszcze nie jeden przepis tutaj zobaczycie:) Ten znalazłam na blogu Moje Wypieki. Są doskonałe! Polecam i to bardzo!:)

Składniki (na około 12 bułeczek):

500g mąki pszennej chlebowej (ja zazwyczaj zastępuję 100g mąką razową)

1 łyżka cukru

1,5 łyżeczki soli

7g (1 opakowanie) drożdży suchych

200g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)

120 ml mleka

1 jajko

60g miękkiego masła

jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania bułeczek

ewentualnie sezam do posypania (ja tym razem nie posypałam)

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w misce lub misie miksera i wyrobić gładkie ciasto. Następnie miskę przykryć i zostawić ciasto do podwojenia objętości (około 1,5 godziny - u mnie zawsze krócej).

Po czym ciasto wyjąć i podzielić na 12 równych części i z każdej uformować okrągłą bułeczkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem lub posypanej mąką, przykryć i zostawić na 30-40 minut do napuszenia. Następnie posmarować jajkiem i posypać sezamem (lub nie).

Piec w 200C (395F) około 20-25 minut (ja piekę zazwyczaj 20 minut). Wyjąć i wystudzić na kratce.

Polecam i smacznego!:)

Crusty Hard Rolls

English Version

Robię bułeczki regularnie:) Bo po pierwsze uwielbiamy je jeść a po drugie ja uwielbiam je robić:) Zazwyczaj piekę bułeczki fantazyjne lub/i bułeczki z makiem ale tym razem postanowiłam poszukać czegoś nowego. No i poszperałam u Tatter i u Doroty i znalazłam przepis na te właśnie bułki. Naprawdę pyszne i naprawdę niewiele z nimi roboty a smakują świetnie i to z każdym dodatkiem zarówno słodkim jak i wytrawnym:) Faktycznie wierzch bułeczek jest troszkę twardszy niż w innych ale nie aż tak jak się tego spodziewałam - sądząc po nazwie:) Do tego dodam jeszcze, że rosną jak szalone!:) Tak, że praca z nimi to sama przyjemność! Polecam!:)

Składniki:

780g mąki pszennej (ja dałam chlebową)
500 ml wody
7g suchych drożdży (lub 15g świeżych)
1 łyżka cukru
1 łyżka soli

1 jajko wymieszane z łyżką mleka do posmarowania bułeczek
parę łyżek maku do posypania

Wykonanie:

Jeśli używacie drożdży suchych (tak jak ja) to wrzucacie wszystkie składniki do jednej miski lub misy miksera, mieszacie i zagniatacie elastyczne, jednolite ciasto.
W przypadku drożdży świeżych należy zrobić rozczyn z 260g mąki, letniej wody, cukru i drożdży, wymieszać wszystko i zostawić na około 15 minut po czym dodać resztę mąki, sól i wyrobić ciasto.

Następnie zostawiamy ciasto przykryte w cieple na godzinę do fermentacji. Po godzinie wyjmujemy ciasto na lekko omączoną powierzchnię i zagniatamy jeszcze raz po czym znów zostawiamy na godzinę do fermentacji.

Po tym czasie gotowe ciasto dziellimy na 20 równych części i zostawiamy przykryte na około 30 minut.


Następnie uformować z każdej części owalną bułeczkę i ułożyć na naoliwionej blaszce w dość dużych odstępach od siebie (moje ułożyłam za blisko) i zostawić na około 30 minut do napuszenia.


Jak będą pięknie wyrośnięte posmarowć każdą jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać obficie makiem oraz naciąć ostrym nożem wzdłuż (musi być ostry!).


Piec w temperaturze 220C (425F) przez około 25 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce.

Polecam i smacznego!

Bułeczki z Makiem

English Version

Ulubione bułeczki mojego Męża:) Z dodatkiem miodu a więc są lekko słodkie ale pasują również do wędliny czy sera. Oryginalnie w przepisie były polane lukrem pomarańczowym ale ja robię bez oraz robię je zdecydowanie większe niż autorka przepisu - ona dzieli ciasto na 20 równych części - ja robię zazwyczaj 10-12 bułek - są wtedy zdecydowanie większe i częstując się jedną można już poczuć, że coś się zjadło:)
Polecam do wypróbowania:) Przepis Sary Lewis z książki "The Bread Book".

Składniki:

500g mąki pszennej chlebowej
2 łyżki miękkiego masła
2 łyżki mleka w proszku
1 łyżeczka soli
3 łyżki (40g) maku
1 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
4 łyżki miodu
275 ml letniej wody
1 żółtko do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Mąkę wsypać do dużej miski (lub miski miksera), dodać masło i wyrobić aż będzie przypominało kruszonkę. Następnie dodać mleko w proszku, sól, mak i drożdże. Wymieszać po czym dodać miód oraz wlać wodę i zagnieść jednolite ciasto (ja robię wszystko w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego). Ciasto może się troszkę kleić ale starać się nie dosypywać mąki. Przygotowane ciasto przykryć ściereczką lub folią i odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko omączoną powierzchnię i podzielić na 10-12 części (lub 20 - jeśli wolicie małe bułeczki). Uformować każdą część w bułeczkę (najlepiej ręce wkładać do mąki co jakiś czas bo ciasto bedzie się kleić), ułożyć na blaszce obsypanej mąką, przykryć i odstawić do wyrośnięcia (powinny być raz większe).
Wyrośnięte posmarować żółtkiem na górze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C (400F) i piec około 20 minut (małe bułeczki krócej około 12-15 minut). Wyjąć i wystudzić na kratce.

Uformowane bułki przygotowane do pieczenia:

Bułeczki tuż po upieczeniu:

Polecam i smacznego!

Bułeczki Hamburgerowe

English Version

Tak znowu bułeczki:) Jestem uzależniona od wypieków drożdżowych - chlebów i bułek w szczególności:) Ale są pyszne! I nie tylko do hamburgerów ale również do wędlinki, serka a nawet dżemu czy nutelli. Cięższe niż, np. bułeczki fantazyjne ale warte wypróbowania. Naprawdę polecam!
Przepis na nie znalazlam na blogu Liski - White Plate.

Składniki (na 8 dużych bułek):

3/4 szklanki ciepłej wody
1/3 szklanki mleka w proszku
2 łyżki masła - roztopionego i ostudzonego
1,5 łyżki cukru
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka suchych drożdży
1 jajko
2,5 szklanki mąki pszennej (dałam chlebową)

Do posmarowania bułek:

1 jajko
1 łyżka mleka
sezam do posypania

Wykonanie:

Wodę, mleko, masło i cukier umieścić w misce i wymieszać dobrze. Następnie dodać drożdże, wymieszać lekko i zostawić na 10 minut.
Po tym czasie dodać jajko, połowę mąki oraz sól i zagnieść ciasto. Powoli dodawać resztę mąki i wyrobić jednolite i gładkie ciasto (można mikserem). Powinno być elastyczne i się nie lepić. Jeśli sie lepi można dodać troszkę mąki ale starać się nie dosypywać zbyt wiele (ja dodałam 1 łyżkę więcej).
Ciasto przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość. Mnie zajęło to około 40 minut.
Po tym czasie wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i podzielić na 8 równych części. Każdą uformować w bułeczkę, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczyć i odstawić do napuszenia na około 20-30 minut.
Piekarnik nagrzać do 200C (395F). Bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypać sezamem. Piec 13-15 minut (ja piekłam 15). Wyjąć i wystudzić na kratce.
Można je zamrozić jak już wystygną do zimna.

Polecam!

Maślane Ślimaczki

English Version

"Bułeczki lekkie jak puch" - tak o nich napisala Dorota na blogu Moje Wypieki (bo tam właśnie znalazłam przepis na nie) i to prawda!:) Wspaniałe, puszyste i naprawde duuuże bułki! Zaliczyć ich znów musze do moich ulubionych:) Mogą wydawać się troszkę pracochłonne ale nawet szybko się z nimi uporałam - zwłaszcza, że ciasto rośnie jak szalone - no i smak wynagradza całą pracę:) Spróbujcie bo warto!
Z przepisu Bajaderki.

Składniki na 10 dużych bułek:

1 szklanka letniego mleka
2 łyżki roztopionego masła
1 jajko
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
3 szklanki mąki pszennej (ja użyłam pszennej chlebowej)
12g suchych drożdży (3 łyżeczki)

Dodatkowo potrzebujemy:

2 łyżki roztopionego masła do smarowania rozwałkowanych placuszków
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek
sezam do posypania

Wykonanie:

Do miski (miksera) wsypałam mąkę, dodałam drożdże, sól i cukier i wymieszałam. Następnie dodałam lekko roztrzepane jajko, wlałam mleko i roztopione, wystudzone masło i wyrobiłam jednolite ciasto. Uformowałam z ciasta kulę, włożyłam do miski, przykryłam i zostawiłam do wyrośnięcia na niecałą godzinę (może to trwać dłużej - powinno podwoić swoją objętość).

Następnie ciasto wyjęłam na lekko omączoną powierzchnię (moje ciasto troszke sie kleiło więc podsypywałam mąką ale naprawdę odrobinę) i podzieliłam na 10 równych części - no dobra może prawie równych:)

Każdą część rozwałkowałam na jak najcieńszy placuszek.


Posmarowałam roztopionym masłem i zwinełam w cienki rulonik - jak naleśnik.


Następnie każdy rulonik zawinełam w ślimaczka chowając jeden koniec pod spód tegoż ślimaka.


Tak przygotowane bułeczki ułożyłam na blaszce wyłożonej pergaminem i zostawiłam do wyrośnięcia na około 30 minut.


Po tym czasie posmarowałam jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypałam sezamem.


Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180C (360F) przez 20 minut (oryginalnie w przepisie bylo 12-14 minut) aż się pięknie zezłociły. Wyjęłam, przestudziłam na kratce i zabraliśmy się do jedzenia:)



Polecam i smacznego!:)

Bułki Razowe z Płatkami Owsianymi

English Version

Pyszne i zdrowe bułeczki. Są mięciutkie i puszyste w środku. Dla miłośników zdrowego odżywiania ale nie tylko:) Pasują zarówno do słodkich dodatków jak dżem czy marmolada jak i do wędliny czy sera. Ja uwielbiam je z serkiem kremowym (whipped cream cheese) i pomidorem lub ogórkiem. Wspaniałe po prostu!
Można je rownież zamrozić.
Przepis Bajaderki znaleziony na Moje Wypieki.

Składniki na 12 bułeczek:

1/2 szklanki płatków owsianych*
1-2 łyżki miodu (dałam 2)
1 łyżka masła
3/4 łyżeczki soli
1 szklanka wrzącej wody

Do dużej miski wsypać płatki, sól, dodać miód i masło i zalać wszystko wrzącą wodą. Wymieszać dobrze i odstawić na chwilę do wystudzenia.

Ponadto potrzebujemy:

1 czubatą łyżeczkę drożdży suchych (około 7g - ja dałam 1,5 łyżeczki)
3 łyżki letniej wody
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (dałam otręby owsiane**)
1,5 szklanki mąki pszennej razowej
3/4 szklanki mąki pszennej (dałam mąkę pszenną chlebową)

do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżka mleka
do posypania: płatki owsiane

Drożdże rozpuścić w letniej (nie gorącej) wodzie, odstawić na 5 minut po czym dodać do płatków. Wsypać obie mąki oraz siemię/otręby i zagnieść jednolite ciasto (można mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Odstawić do wyrośnięcia na jakieś 1,5 godziny (czasem krócej czasem dłużej - powinno podwoić swoją objętość).
Następnie ciasto przełożyć na blat i lekko odgazowac (uderzając w nie lekko ręką i zostawiając na 5 minut aby odpoczęło).
Po czym dzielimy ciasto na 12 równych części i formujemy bułeczki. Ułożyć na blaszce, pozostawić pod przykryciem około 30 minut, do napuszenia. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem i posypać płatkami.

Piec w temperaturze 200C (395F), przez około 15 minut, aż będą ładnie zarumienione. Wystudzić na kratce.

Polecam i smacznego!:)

*Rolled Oats (do kupienia w każdym markecie, np. Lucky)
**Oat Bran (j.w.)

Fantazyjne Bułeczki

English Version

Przepyszne bułeczki! Moje ulubione! Mięciutkie i delikatne. Piekę je co tydzień i jeszcze się nam nie znudziły. Za każdym razem mogą mieć inny kształt albo formuujemy je po prostu jako zwykłe okrągłe bułeczki i też są pyszne i pięknie się prezentują :)
Fancy Rolls z przepisu Sary Lewis "The Bread Book".

Składniki:

475g mąki pszennej chlebowej
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
275 ml ciepłej wody (nie gorącej!)

Żółtko roztrzepane z łyżką wody do posmarowania bułeczek
Nasiona i ziarna do posypania (co kto lubi: mak, sezam, słonecznik, kminek, sól, itp.)

Wykonanie:

Autorka tego przepisu proponuje najpierw wsypać mąkę do miski, dodać masło i palcami rozdrobnić je tak żeby wszystko przypominało kruszonkę a później dodaje resztę składników na końcu wlewając wodę.

Ja używam miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Do miski miksera wsypuję najpierw mąkę i dodaję masło, włączam mikser i pozwalam mu troszkę popracować (około 2-3 minuty). Następnie wciąż wyrabiając dodaję sól, cukier i drożdże oraz wlewam ciepłą wodę i zostawiam aby się wyrabiało na jakieś 10 minut (ciasto powinno być miękkie i elastyczne). Po tym czasie przekładam do miski lekko oprószonej mąką, przykrywam folią i zostawiam do wyrośnięcia na około 1-1.5 godziny (powinno podwoić swoją objętość).

Następnie wyjmuję ciasto na lekko omączoną powierzchnię, dzielę je na 8 równych cześci (oryginalnie powinno być 12 ale wychodzą wtedy malutkie bułeczki) i formuuję bułki - różne kształty - to już zależy od Waszej wyobraźni:

• koniczynka - z ciasta robię trzy kuleczki i łączę je ze sobą,
• ślimaczek - robię wałeczek długi na około 20 cm i zwijam go jak ślimaka,
• supełek - znów naciągam ciasto na długość 20 cm i zawiązuję na węzełek,
• kwiatuszek - robię jedną kuleczkę, spłaszczam lekko i nacinam od brzegów w pięciu miejscach,
• rogacze - robię jedną kulkę i nacinam na krzyż (jak bedzie rosła to pojawią się rogi).

Tak ukształtowane bułeczki układamy na blaszce (posypanej mąką), przykrywamy folią i zostawiamy na około 20-30 minut do wyrośnięcia. Jak już się napuszą smarujemy jajkiem i posypujemy nasionami.
Pieczemy w 200C (395F) przez okolo 15-20 minut (jeśli robilismy mniejsze bułeczki to wystarczy około 10 minut).
Wyjmujemy, przekładamy na kratkę i studzimy.

Jeśli nie uda Wam się zjeść wszystkich bułeczek tego samego dnia proponuję je zamrozić. Super się mrożą i nic się z nimi nie dzieje a po odmrożeniu smakują jak wyjęte prosto z piekarnika:) Ja odmrażam w mikrofali (wkładam bułeczkę na około 20 sekund i gotowa do jedzenia) :)

Tutaj bułeczki są już gotowe do pieczenia:)

Polecam i smacznego!:)