Wołowy Gulasz z Warzywami

English Version

Wołowina nie jest u nas jakimś ulubionym mięsem. Raczej króluje drób, ryby i ewentualnie wieprzowina. Ale od czasu do czasu robię coś z tego czerwonego mięska. Ten gulasz może być serwowany jako samodzielne danie z chlebem lub bułką lub jako dodatek do ziemniaków, makaronu czy klusek wszelkiego rodzaju. Polecam!:)

Składniki:

1.3kg/3lb mięsa wołowego na gulasz
2 cebule
113g/4oz/1 stick masła
1/4 szklanki oliwy z oliwek
200g/7oz marchewki
500g/1.1lb ziemniaków
2 papryki (u mnie czerwona i żółta)
150g/5.3oz groszku zielonego (użyłam mrożonego)
1 szklanka (250ml) czerwonego wina
4-5 szklanek wody (w zależności od potrzeby)
2 łyżeczki mąki pszennej
2 łyżeczki śmietany
sól, czarny pieprz, czerwony pieprz, papryka czerwona oraz chili w proszku - według uznania, można też użyć innych przypraw

Wykonanie:

Mięso umyć i pokroić w małą kosteczkę.
Cebulę posiekać. Do dużego rondla/garnka wrzucić cebulę, dodać masło oraz oliwę. Podsmażyć do zrumienienia.

Następnie dodać do garnka mięso i dusić około 20-30 minut. Dolać wino.

Marchewkę pokroić w kostkę i dodać do mięsa.

Za jakieś 10-15 minut dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. W razie potrzeby, jeśli woda wyparowała, dodać szklankę wody i dusić dalej.
Papryki pokroić w dość grubą kostkę i dodać do mięsa.

Łączny czas duszenia mięska to około 2 - 2 1/2 godziny, na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i dolewając wody jeśli jest taka potrzeba.
Na jakieś 15 minut przed końcem gotowania dodać groszek oraz przyprawy.
Śmietanę rozmieszać dobrze z mąką. Dodać do tego kilka łyżek sosu z mięsa i wymieszać. Wlać do gulaszu i wymieszać. Zagotować i gotowe.

Podawać jako oddzielne danie z kromką chleba lub bułką lub jako dodatek do ziemniaków, makaronu lub klusek śląskich.

Polecam i smacznego!:)

Kolorowy Torcik

English Version

Tej wiosny wzieło mnie na kolorowo:) Wszelkie desery i deserki z kolorkami przemawiają do mnie tak bardzo, że w końcu musze zrobić:) Ten torcik przygotowałam na urodziny koleżanek. Zrobił wrażenie i zniknął błyskawicznie!:) Prace nad nim można sobie rozłożyć na dwa dni. Ja tak zawsze robię - dzień wcześniej upiekłam biszkopt i przygotowałam galaretki. Kolejnego dnia poskładanie go w całość zajmie Wam może z pół godziny:) Można też zrobić to ciasto na biszkoptach, wtedy jeszcze prościej i szybciej. A co to takiego? Ano zwykła pianka z bitej śmietany zmiksowana z galaretkami - u mnie na blogu jest już taki deser - o tutaj (klik). Ten to taka kolorowa wariacja z nim związana:) Polecam do wypróbowania!:)

Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
2/3 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 łyżki oleju
szczypta soli

Pianka:
600ml śmietany kremówki
3 galaretki cytrynowe
3 różnokolorowe galaretki (u mnie pomarańczowa, agrestowa i wiśniowa)

Polewa:
3/4 szklanki śmietany kremówki
113g/4oz czekolady
1 łyżka masła

Dodatkowo:
1 1/2 szklanki śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Biszkopt przygotować zgodnie z tym przepisem (klik) w foremce o wymiarach 23x32cm/9x13inch.
Upiec, wystudzić i przekroić na dwa blaty.

Każdą z galaretek (wiśniową, pomarańczową i agrestową) rozpuścić w 1 1/4 szklanki wody, wlać do miseczek wyłożonych folią spożywczą (tak jak tutaj - klik) i zostawić do całkowitego zastygnięcia (można to zrobić dzień wcześniej). Następnie każdą pokroić w kosteczkę.

Galaretki cytrynowe rozpuścić (wszystkie trzy) w trzech szklankach wody i odstawić do całkowitego wystudzenia (powinny się już ścinać).
Kremówkę (600ml) ubić na sztywno. Cały czas ubijając na niskich obrotach miksera wlewać galaretkę cytrynową. Ubić aby wszystko się ładnie połączyło. Do tak przygotowanej masy dodać pokrojone w kosteczkę galaretki i delikatnie wymieszać.

Jedną część biszkoptu włożyć do foremki.

Wylać na niego masę z galaretkami i od razu przykryć drugim blatem biszkoptu.

Włożyć do lodówki na około 45-60 minut.
Na tym etapie możecie zakończyć pracę z tym torcikem. Można posypać na górze cukrem pudrem. Albo kontynuować i zrobić polewę i dekorację.

Aby przygotować polewę: kremówkę doprowadzić do wrzenia (najlepiej w mikrofali) i wlać taką gorącą do miski z drobno posiekaną czekoladą, dodać łyżkę masła i zostawić na minutę lub dwie a następnie wymieszać dobrze aby czekolada się rozpuściła. Odstawić do wystudzenia (powinna być w temperaturze pokojowej).

Półtorej szklanki kremówki ubić na sztywno z dwoma łyżkami cukru pudru.
Ciasto wyjąć z lodówki, delikatnie wyjąć z foremki (oderwać papier jeśli używaliście). Posmarować całe boki i górę ciasta ubitą kremówką (zostawiając około pół szklanki jeśli chcecie udekorować ciasto na górze).

Włożyć do lodówki na 10-15 minut. Następnie wyjąć i polać polewą (u mnie góra i brzegi).

Włożyć znów na chwilkę do lodówki.
Pozostałą bitą śmietanę włożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka do dekoarcji i ozdobić ciasto na górze (jak chcecie i jak Wam się podoba a można też całkowicie to pominąć).

Ciasto włożyć do lodówki aby polewa całkowicie zastygła a następnie wyjąć, kroić i podawać. Przechowywać w lodówce.

Polecam i smacznego!:)

Kiełbasa z Cebulą

English Version

OK nie będę ukrywać, że najbardziej to lubię kiełbaski z grilla:) Ale jak nie ma jak na grillu zrobić wtedy robię je właśnie tak. Uwielbiam tutaj chyba najbardziej tą złocisto-brązową, skarmelizowaną cebulkę!:) Pamietać należy aby kiełbasę dusić na małym ogniu. Jeśli ogień będzie za duży wtedy kiełbasa się za bardzo spiecze na zewnątrz a w środku pozostanie taka jak zwykła z lodówki:) No i co gorsza cebulka się spali i już nie będzie taka pyyyszna!:) Polecam spróbować kiedyś:)

Składniki (dla 4 osób):

około 700g/1.5lb kiełbasy
3 średnie cebule (około 450g/1lb)
5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju

Wykonanie:

Cebule pokroić na piórka.

Kiełbasę ponacinać.

Rozgrzać olej/oliwę na dość dużej patelni. Dodać cebulę i podsmażyć lekko.

Następnie dodać do niej kiełbasę. Na małym ogniu dusić około godzinę, od czasu do czasu odwracając kiełbasę aby podsmażyła się jednakowo z każdej strony.

Na końcu smażenia można posolić delikatnie cebulę.

Podawać z ziemniakami lub z chlebem.

Polecam i smacznego!:)

Pavlova

English Version

Deser nazywany królową bez:) Nie lada gratka dla wielbicieli bez! Na zewnątrz twarda, dobrze wysuszona i popękana a w środku super pianka. Robiłam po raz pierwszy i wyszło pysznie!:) Słodko, że ho ho ale w końcu to beza więc inaczej być nie może:) Ja już nie słodziłam bitej śmietany na górze ale oczywiście można ją dosłodzić jeśli chcecie. Super wygląda udekorowana jakimiś czerwonymi owocami, np. malinami, truskawkami lub owocami granatu ale fajnie wyglądałaby też z kawałkami kiwi, jagodami czy innymi, Waszymi ulubionymi owocami. Ja ubiłam 2 szklanki kremówki do podania ale jak widać na zdjęciach wyszło jej dość dużo. Jeśli lubicie to super a jeśli nie to jedna szklanka wystarczy:) Oh dodam jeszcze, że kroi się ten torcik tragicznie!:))) No ale jak już Wam się uda odkroić kawałek to zaręczam, że na jednym się nie skończy:))) Polecam i to bardzo!:) Robiąc ten deser inspirowałam się przepisem z JoyofBaking.

Składniki:

6 białek - w temperaturze pokojowej
1 1/2 szklanki drobnego cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
1 łyżeczka białego octu winnego
szczypta soli

1-2 szklanki kremówki (ja miałam 2 szklanki ale to zależy ile chcecie bitej śmietany na górze)
owoce (różne; ślicznie wygląda z jagodami, malinami, truskawkami, albo owocami kiwi czy granatu)

Wykonanie:

Cukier wsypałam do blendera i "zmiksowałam" przez około 1 minutę. Cukier robi się bardzo drobniutki ale wciąż jest grubszy od cukru pudru.

Białka wlałam do misy miksera, dodałam szczyptę soli i ubiłam aż się spieniły i zrobiły białe. Następnie cały czas ubijając dodawałam cukier, po jednej łyżce, miksując dokładnie i dość długo po każdym dodaniu.
Sprawdziłam moją masę bezową czy jest już dobrze ubita, biorąc troszkę i rozcierając między kciukiem i palcem wskazującym, jeśli nie czujecie już żadnych grudek cukru, tylko jest gładka to znaczy, że ubita jest idealnie. W przypadku Pavlovej ma to duże znaczenie!
Na koniec dodałam do masy ekstrakt, mąkę oraz ocet i krótko zmiksowałam (niektórzy zalecają robić to już łyżką).

Blaszkę wyłożyć pergaminem, na którym można narysować sobie okrąg o średnicy mniej więcej 23cm/9inch. Następnie papier odwrócić.

Wyłożyć na niego masę bezową, wyrównać albo i nie, zależy czy chcecie mieć torcik bardziej równy czy też bardziej nieregularny.

Włożyć tak przygotowaną bezę do piekarnika nagrzanego do 130C/250F i piec w właściwie to suszyć torcik przez 1 godzinę i 45 minut. Beza powinna być twarda (wysuszona) na górze, popękana z widocznym wilgotnym środkiem w środku.

Wyłączyć i lekko uchylić piekarnik i wystudzić w taki sposób bezę całkowicie. Tak przygotowany torcik można przechowywać w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej, przez 2-3 dni.
Przed podaniem ubić kremówkę na sztywno (ja już nie dodawałam cukru bo beza jest strasznie słodka!). Ułożyć ją na górze tortu a następnie udekorować owocami (u mnie to były pokrojone truskawki). Kroić i podawać odrazu i skończyć torcik tego samego dnia. Nie przechowywać.

Polecam i smacznego!:)

Kurczak Maślano - Ziołowy

English Version

Wspaniały kawałek mięsa!:) Naprawdę! Bardzo delikatny i aromatyczny. Pycha!:) 

Najpierw pozazdrościłam MamieMarzyni jak zrobiła podobnego kuraka, na którego przepis znalała na blogu Pobite Gary. Potem w mojej lodówce znalazłam całego kurczaka czekającego na jakiś pomysł aby go zjeść:) No i tak się zaczęło a tak oto się skończyło - powstał mój przepis na kurczaka ziołowego z masełkiem i cytrynką, zainspirowany powyżej wspomnianymi paniami i ich przepisami:) Polecam do wypróbowania!:) Warto:)

Składniki:

1 kurczak
113g/4oz/1stick masła - bardzo miękkiego
1 łyżka drobno posiekanego rozmarynu
1 łyżka drobno posiekanego tymianku
1 łyżka drobno posiekanego estragonu
kilka gałązek rozmarynu, tymianku i estragonu
2 cytryny
3 ząbki czosnku - rozgniecionego
1/2 szklanki białego wina
1/2 szklanki wody
3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
sól i czarny pieprz

Wykonanie:

Kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem (nie żałować!).

W misce rozetrzeć masło z czosnkiem i posiekanymi ziołami. Dodać sok i skórkę otartą z jednej cytryny.

Powstanie taka maślana pasta, którą równomiernie nacieramy kurczaka na zewnątrz i w środku. Na piersiach i udkach kury podnosimy delikatnie skórę i masło ziołowe wkładamy również tam, rozgniatając porzadnie palcami aby równomiernię się rozłożyło pod skórą.

Do środka kurczaka (od strony kuperka:)) włożyć dodatkowo po jednej małej gałązce rozmarynu, tymianku i estragonu oraz 1/2 drugiej cytryny.

Do naczynia w którym będziemy piec kurczaka wlać wino, wodę i oliwę. Ułożyć po kilka gałązek ziół i pokrojoną resztę cytryny.

Ułożyć w naczyniu kurczaka i najlepiej włożyć do lodówki na kilka godzin.

Piec kurczaka w piekarniku nagrzanym do 220C/430F przez około godzinę (przykrywając folią aluminiową jeśli widzicie, że za bardzo się przypieka). Następnie zmniejszamy temperaturę do 180C/360F i dopiekamy kurczaka jeszcze przez 30-40 minut. Po nakłuciu w najgrubszym miejscu udka lub piersi z kurczaka powinna wypłynąć woda.

Wyjąć z piekarnika i zostawić na 15-20 minut aby "odpoczął" (wtedy w kurczaku zostaną wszystkie soki i nie będzie suchy), następnie pokroić na kawałki, udekorować ziołami (jeśli chcecie) i podawać z ziemniakami, ryżem lub po prostu z sałatką.

Polecam i smacznego!:)