Placek Drożdżowy ze Śliwkami i Kruszonką

English Version

W sezonie na śliwki takiej klasyki nie może zabraknąć!:) Ciasto ze śliwkami i kruszonką to prawdziwy rarytas, przynajmniej dla mnie i rodzinki:) Tym razem kruszonkę zrobiłam używając brązowego cukru oraz dodałam do niej cynamon i kardamon. Wyszło pysznie!:) Polecam Wam bardzo! Nie ma dużo pracy z tym ciastem, zwłaszcza jeśli użyjecie drożdży suchych, tak jak ja:)

Na podstawie przepisu z książki "Kuchnia Polska. Dania na każdą okazję" Marka Łebkowskiego.

Składniki:

Ciasto:
500g/1.1lb mąki pszennej
5 łyżeczek suchych drożdży (lub 40g świeżych)
240ml mleka
113g/4oz masła - roztopionego i wystudzonego
150g/5.3oz cukru
4 żółtka
szczypta soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego

około 1kg/2.2lb śliwek

Kruszonka:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
113g/4oz masła
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta mielonego kardamonu

Wykonanie:

Do misy miksera wsypać mąkę, dodać sól oraz drożdże i wszystko wymieszać.

Następnie dodać resztę składników (mleko ciepłe ale nie gorące!) oprócz masła, wymieszać i wyrabiać przez chwilę.

Następnie dodać roztopnione masło i wyrobić gładkie ciasto. Można oczywiście robić to ręcznie. Ciasto może się kleić. Jeśli klei się bardzo to dosypujemy troszkę mąki (ja dodałam 2 płaskie łyżki). Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (około 1-1.5 godziny).

Jak ciasto sobie rośnie to przygotować śliwki i kruszonkę.
Wszystkie składniki na kruszonkę włożyć do miseczki i wyrobić palcami. Odłożyć.

Śliwki umyć, lekko osuszyć, przepołowić i usunąć pestki.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść po czym włożyć do natłuszczonej blaszki (23x32cm/9x13inch) dociskając palcami do brzegów. Na ciasto wyłożyć przygotowane śliwki (skórką na dół).

Po czym posypać wszystko kruszonką. Odstawić przykryte ściereczką na jakieś 30 minut aby się napuszyło.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180C/350F przez około 40-55 minut (zależy od piekarnika, oryginalnie w przepisie było 40 minut ale ja piekłam 55 minut i dopiero wtedy ciasto było OK).

Wyjąć, wystudzić, kroić i podawać.

Polecam i smacznego!:)

Zupa z Cukinii

English Version

Super zupka o wspaniałym, zielonym kolorze:) Jeśli lubicie cukinie to Wam posmakuje:) Gęstość zupy sami sobie możecie regulować dodając mniej lub więcej wody. Można też podawać ją bez makaronu, po prostu jako krem z cukinii z grzankami i łyżką kwaśnej śmietany. Co kto lubi i jak lubi. Ja ją uwielbiam! Może i Wam przypadnie do smaku?:) Polecam!:)

Składniki:

680g/1.5lb cukinii
1/2 cebuli
3 małe marchewki
2 skrzydełka z kurczaka
1 plasterek żółtego sera (ja dałam wędzoną goudę)
8-10 szklanek wody (w zależności jak gęstą chcecie zupę)
sól, pieprz, wegeta do smaku
ewentualnie śmietana do podania
około 100g/3.5oz makaronu do podania

Wykonanie:

Cukinie pokroić w plasterki lub w kostkę. Wrzucić do garnka.

Cebulę i marchewkę obrać i dodać do garnka w jednym kawałku. Dorzucić skrzydełka, dolać wodę i zagotować.

Gotować na średnim ogniu aż warzywa będą miekkie. Dodać ser żółty. Następnie wyjąć marchewkę i mięsko a resztę zupy zmiksować.

Marchewkę pokroić w plasterki i dodać do zupy. Mięsko również można obrać, kości wyrzucić a pokrojone na małe kawałki mięso dodać do zupy (jeśli lubicie, ja tak robię).
W osobnym garnku ugotować makaron (u mnie małe gwiazdki) i dodać do zupy.
Podawać ze śmietaną lub bez.

Polecam i smacznego!:)

Lekkie Ciasto z Owocami

English Version

Jedno z lepszych ciast z owocami jakie jadłam:) Szybkie i proste do zrobienia, puszyste jak biszkopt (zresztą robi się go podobnie jak ja robię biszkopt), lekkie i naprawdę zawsze wychodzi!:) Ja robiłam je w dwóch wersjach - dwu- i jednokolorowej i w obu wspaniałe! Jasne ciasto jest wyższe, jednak ciasto z dodatkiem kakao troszkę jest cięższe i nie rośnie aż tak wysoko. Robiłam już z truskawkami i borówką amerykańską oraz z malinami i borówką. Super!:) Zachęcam bardzo do zrobienia. Jak tylko dorwę jakieś dobre śliwki to też je zrobię:) Można też użyć owoców mrożonych, nie rozmrażamy ich przed dodaniem.

Przepis z "Moje Wypieki".

Składniki:

szklanka = 250ml

6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
3/4 szklanki cukru
150ml oleju
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
około 600g/1.3lb owoców (świeżych lub mrożonych)
1 łyżka kakao (opcjonalnie)
cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier (po 2-3 łyżki). Następnie po jednym żółtku ubijając dobrze po każdym dodaniu. Nie przerywając ubijania wlewamy powoli olej. Następnie dodajemy wanilię i dobrze mieszamy.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką, dodajemy do ubitych jajek. Dobrze wymieszać.

Jeśli robimy dwukolorowe ciasto - dzielimy je teraz na dwie części i do jednej dodajemy przesiane kakao. Dobrze wymieszać.

Ciasto jasne przelać do foremki (23x32cm/9x13inch) wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i posypanej bułką tartą. Na jasne ciasto wyłożyć ciemne i wyrównać (nie musi być idealnie).

Na górze ułożyć owoce (u mnie truskawki i borówka amerykańska).

W przypadku tylko jednokolorowego wypieku, ciasto wlewamy na blaszkę i układamy na górze owoce (u mnie maliny i borówka).

Pieczemy ciasto w piekarniku nagrzanym do 170C/340F przez około 45-50 minut (do suchego patyczka). Ja piekłam 45 minut.
Wyjąć, wystudzić, posypać cukrem pudrem, kroić i podawać.

Polecam i smacznego!:)

Kotlety z Cukinii

English Version

Cukinia raz jeszcze:) Tym razem troszkę mniej zdrowa bo smażona ale co tam:) Moja mama takie kotlety robiła:) Najlepsze były z takiej większej cukinii, tak że wyglądały naprawdę jak kotlety:) Moje to takie kotleciki ale dla wielbicieli cukinii, takich jak ja, coś wspaniałego. Proste i szybkie do zrobienia. Grubość kotlecików zależy od Was, pamietajcie jednak, że jeśli będą grubsze to wtedy smażymy je na małym ogniu i dłużej bo będą w środku surowe i twarde. Smaczne jako samodzielne danie albo jako dodatek do mięsa czy ziemniaków. Ja taką porcję, jak Wam tutaj prezentuję, miałam na jeden obiadek:) Polecam!:)

Składniki (7 małych kotlecików):

1 większa cukinia (300g/10.5oz)
2 łyżki mąki pszennej
1 jajko - lekko roztrzepane
1/2 szklanki bułki tartej
sól
olej do smażenia

Wykonanie:

Cukinię kroimy na plasterki - tak grube jak lubicie. Solimy lekko.

Przygotowujemy trzy miseczki aby panierować cukiniowe krążki. Do jednej wsypujemy mąkę, w drugiej roztrzepujemy lekko widelcem jajko a do trzeciej wsypujemy bułkę tartą.
Panierujemy plasterki cukinii najpierw w mące, potem w jajku a na końcu w bułce tartej.

Smażymy na rumiano z obu stron, na małym lub średnim ogniu. Jeśli robimy grubsze kotleciki wtedy czas smażenia będzie dłuższy.

Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do ziemniaków czy mięsa.

Polecam i smacznego!:)

Krążki z Cukinii z Parmezanem

English Version

Jeśli lubicie cukinię to będzie to dla Was fajna przekąska:) Na zewnątrz chrupiące ale tylko przez chwilkę po wyjęciu z piekarnika. W środku miękkie. Coś innego "na ząb":) Ja zrobiłam małą porcyjkę tylko dla siebie, jako że tylko ja cukinię w domu jadam:) Polecam do wypróbowania!

Przepis Ellie Krieger z Food Network.

Składniki (24 krążki):

1 średnia cukinia (200g/7oz)
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 szklanki bułki tartej
1/4 szklanki startego sera parmezan
szczypta soli
szczypta pieprzu
olej do posmarowania blaszki (najlepiej w spray'u)

Wykonanie:

Cukinię umyć, osuszyć i odciąć końcówki. Następnie pokroić w cieńkie plasterki (około 5mm/0.25inch).

Włożyć krążki do miski, polać oliwą i dokładnie wymieszać.

W miseczce wymieszać bułkę tartą, ser, sól oraz pieprz.

Panierować krążki w tej miksturze dociskając lekko palcami aby się bułka przykleiła.

Układać na blaszce popsikanej tłuszczem w spray'u albo wyłożonej pergaminem (ja wyłożyłam i jeszcze popsikałam).

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230C/450F przez około 25-30 minut (ja piekłam 30 minut).
Wyjąć, przełożyć do miseczki za pomocą szpatułki i podawać odrazu.
Na zewnątrz są chrupiące tylko przez chwilę!

Polecam i smacznego!:)