Murzynek

English Version

Prosty do zrobienia i bardzo dobry:) Mikser trzeba wyjąć tylko po to aby ubić białka a po za tym to ciasto wymaga tylko mieszania:) Powinno polać się go polewą ale gdybym to zrobiła nikt oprócz mnie by go nie jadł:) Więc posypałam go tylko cukrem pudrem wymieszanym z tartą czekoladą. Też był dobry!
Przepis z moich starych notatek.

Składniki:

1 margaryna lub masło (250g)*
2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
3 łyżki kakao
4 jajka (osobno białka i żółtka)
2 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Margarynę, cukier, wodę i kakao rozpuścić, zagotować i ostudzić (do zimna). Następnie dodać 4 żółtka, mąkę i proszek do pieczenia i wszystko dobrze wymieszać (łyżką). Na koniec dodać ubitą pianę z białek i znów wymieszać.
Piec w tortownicy o średnicy 23cm (9in) w temperaturze 190C (375F) przez około godzinę.
Wystudzić i polać polewą lub posypać cukrem pudrem.

Polecam!


*USA - 250g = 2 sticks (4oz each) + 2 TBS (tablespoon)

Pierogi z Mięsem

English Version

Najlepsze ciasto na pierogi! Odkąd dostałam przepis na nie od mojej przyjaciółki Magdy innego już nie robię:) Wspaniałe do każdego rodzaju pierogów - ruskich, z mięsem czy owocami. Super się wyrabia, pięknie wałkuje i później zlepia. A więc zakasujemy rękawy i lepimy pierogi:)

Składniki (na 50-55 piergów):

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1 żółtko
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oleju
250 ml gorącej wody

Farsz:
1kg/2.2lb mięsa wieprzowego (ja dałam łopatkę)
2 cebule (1+1)
3 ząbki czosnku (pokrojone na plasterki)
przyprawy: sól, pieprz, papryka w proszku, czosnek granulowany (lub kto co lubi)
kilka łyżek oliwy z oliwek (lub oleju)

Wykonanie:

Ciasto:
Wsypać mąkę do miski, dodać żółtko, olej, sól i wszystko wymieszać. Zrobić dołek w mące i wlewać powoli gorącą wodę (musi być naprawdę gorąca) a drugą reką zagarniać mąkę do tego dołka najlepiej łyżką. Później szybko zagnieść i wyrobić ciasto. Wałkować odrazu i lepić pierogi.
Można też wrzucić wszystkie skladniki do miski miksera i wyrobić ciasto używając przystawki do ciasta drożdżowego.

Farsz:
Mięso umyć i pokroić na małe kawałki. 1 cebule pokroić i podsmażyć na złoto razem z czosnkiem. Dodać mięsko i dusić na małym ogniu około 1-1,5 godziny - tak jak gulasz - podlewając wodą lub bulionem. Następnie przestudzić i zmielić. Sos, który zrobił się podczas duszenia zostawić. Można go dodać później do farszu gdyby był zbyt suchy. Drugą cebulę usmażyć na złoty kolor i dodać do zmielonego mięsa, wymieszać, przyprawić według uznania i wypełniać farszem przygotowane ciasto.

Pierogi gotować w osolonej wodzie około 2-3 minuty po tym jak wypłyną na powierznię.
Z tej ilości składników otrzymuję zazwyczaj 50-55 pierogów.
Ja podaję je zazwyczaj z podsmażoną cebulką lub boczkiem.


Polecam i smacznego!:)

Torcik Truskawkowy z Mascarpone

English Version

Lżejsza odmiana tortu urodzinowego:) Zrobiłam go na urodziny moich znajomych i wszyscy byli nim zachwyceni:) Krem z bitej śmietany i serka mascarpone porównywano do lodów no i może faktycznie troszkę tak smakował. Na moim torciku były życzenia dla dziewcząt ale można również ozdobić go truskawkami na górze i otrzymamy wspaniałe ciasto na jakąkolwiek uroczystość czy niedzielne popołudnie. Dodatkowy plus to taki, że robi się go w miarę szybko:) Tylko wydaje się być pracochłonny:)

Składniki:

Ciasto:
8 dużych jajek
1 i 1/3 szklanki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy (16g)
8 łyżek oleju*
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Sos Truskawkowy:
około 200-250g truskawek**
2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego***

Krem:
około 1 litr kremówki (ja użyłam 2 pints/2 kartoniki po 473ml każdy - heavy whipping cream)
około 450g serka mascarpone (zużyłam 2 pudełeczka po 8oz/227g każde)
1/2 -3/4 szklanki cukru pudru (ja dałam 1/2 szklanki - zależy jak bardzo słodki chcecie mieć krem)
2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
500g truskawek****

Wykonanie:

Ciasto:
Żółtka oddzielamy od białek. Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno, wciąż ubijając dodawać kolejno (i stopniowo) cukier, cukier waniliowy i żółtka. Na końcu dodać mąkę z proszkiem, olej oraz mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać (najlepiej łyżką). Ciasto przelać do prostokątnej foremki o wymiarach 23x32cm (9x13in) i piec w temperaturze 180C (360F) do suchego patyczka - około 35-45 minut. Wyjąć, ostudzić, po czym przekroić wzdłuż na połowę.

Sos truskawkowy:
Truskawki obrać i przekroić na połówki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub pergaminem i polać syropem kukurydzianym.


Włożyć do piekarnika nagrzanego do 150C (300F) i piec około 45 minut do godziny aż zaczną puszczać sok i zrobią się intensywnie czerwone i pomarszczone (na zdjęciu poniżej są tuż po wyjęciu z piekarnika). Zmiksować w blenderze i ostudzić.


Krem:
Truskawki obrać i przekroić na połówki.
Kremówkę ubić z cukrem a następnie dodać serek mascarpone i dobrze wymieszać lub zmiksować. Na koniec dodać sok z cytryny (jeśli dodajemy).

Składamy torcik:
Jedną część ciasta smarujemy sosem z truskawek. Następnie smarujemy 1/4 kremu, układamy pokrojone truskawki (jedna obok drugiej) i znów smarujemy 1/4 kremu (jak na zdjęciu poniżej).


Przykrywamy drugą częścią biszkoptu i wykorzystując pozostałą połowę kremu smarujemy ładnie wierzch i boki naszego torcika oraz dekorujemy na górze (jak kto chce).
Do kremu można dodać barwniki spożywcze (kilka kropelek) aby udekorować lub napisać życzenia w innym kolorze niż biały.
Wkładamy do lodówki aby się schłodził. Można kroić po około 2 godzinach (ja próbowałam dopiero na drugi dzień na przyjęciu i wtedy krem był już tak schłodzony, że smakował jak lody waniliowe).


Polecam i smacznego!:)

*zawsze używam pure canola oil
**z takiej ilości truskawek otrzymamy dość dużo sosu - ja nie zużyłam całego - wykorzystałam go później do polania makaronu (pycha!)
***light corn syrup - można kupić w każdym markecie, np. Lucky - można też użyć miodu
****jeśli chcecie udekorować też torcik truskawkami na górze wtedy będzie potrzeba ich więcej

Maślane Ślimaczki

English Version

"Bułeczki lekkie jak puch" - tak o nich napisala Dorota na blogu Moje Wypieki (bo tam właśnie znalazłam przepis na nie) i to prawda!:) Wspaniałe, puszyste i naprawde duuuże bułki! Zaliczyć ich znów musze do moich ulubionych:) Mogą wydawać się troszkę pracochłonne ale nawet szybko się z nimi uporałam - zwłaszcza, że ciasto rośnie jak szalone - no i smak wynagradza całą pracę:) Spróbujcie bo warto!
Z przepisu Bajaderki.

Składniki na 10 dużych bułek:

1 szklanka letniego mleka
2 łyżki roztopionego masła
1 jajko
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
3 szklanki mąki pszennej (ja użyłam pszennej chlebowej)
12g suchych drożdży (3 łyżeczki)

Dodatkowo potrzebujemy:

2 łyżki roztopionego masła do smarowania rozwałkowanych placuszków
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek
sezam do posypania

Wykonanie:

Do miski (miksera) wsypałam mąkę, dodałam drożdże, sól i cukier i wymieszałam. Następnie dodałam lekko roztrzepane jajko, wlałam mleko i roztopione, wystudzone masło i wyrobiłam jednolite ciasto. Uformowałam z ciasta kulę, włożyłam do miski, przykryłam i zostawiłam do wyrośnięcia na niecałą godzinę (może to trwać dłużej - powinno podwoić swoją objętość).

Następnie ciasto wyjęłam na lekko omączoną powierzchnię (moje ciasto troszke sie kleiło więc podsypywałam mąką ale naprawdę odrobinę) i podzieliłam na 10 równych części - no dobra może prawie równych:)

Każdą część rozwałkowałam na jak najcieńszy placuszek.


Posmarowałam roztopionym masłem i zwinełam w cienki rulonik - jak naleśnik.


Następnie każdy rulonik zawinełam w ślimaczka chowając jeden koniec pod spód tegoż ślimaka.


Tak przygotowane bułeczki ułożyłam na blaszce wyłożonej pergaminem i zostawiłam do wyrośnięcia na około 30 minut.


Po tym czasie posmarowałam jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypałam sezamem.


Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180C (360F) przez 20 minut (oryginalnie w przepisie bylo 12-14 minut) aż się pięknie zezłociły. Wyjęłam, przestudziłam na kratce i zabraliśmy się do jedzenia:)



Polecam i smacznego!:)

Ciasto z Rabarbarem i Truskawkami

English Version

Proste, szybkie do zrobienia i pyszne ciasto z owocami. Delikatne i mięciutkie - troszkę przypominające biszkopt. Wszyscy się nim zachwycali na Wielkim Żarciu więc i ja postanowiłam spróbować. Upiekłam z rabarbarem (jako, że kupiłam go w nadmiarze) i truskawkami (doskonałe połączenie) ale można go robić z różnymi owocami - na co tylko macie ochote!:) Więc do dzieła! Tym bardziej, że przygotowanie tego ciasta zajmie Wam góra 15 minut!:)

Składniki:

250g/8.8oz margaryny (ja dałam masło)*
1 szklanka cukru
3 łyżki wody
2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
owoce - ja dałam łodygę rabarbaru i 5 truskawek

Wykonanie:

Margarynę/masło rozpuścić w rondelku z cukrem i wodą (nie gotować). Wystudzić (nie musi być całkiem zimne). Następnie wsypać mąkę z proszkiem, dodać jajka i wszystko zmiksować. Przelać do foremki o średnicy 23cm/9in, ułożyć owoce (w pewnej odległości od siebie aby ciasto miało szansę wyrosnąć) i piec na złoty kolor w temperaturze 180-200C (360-395F). Ja piekłam w 200C/395F około 30 minut. Prawda, że proste?

Tuż przed włożeniem do piekarnika

Gotowe do jedzenia:)

Polecam i smacznego!:)


*dla wszystkich w USA - 250g masła czy margaryny = 2 sticks (4oz each) + 2 Tablespoons