Sernik Nowojorski

English Version

Sernik z serka philadelphia:) Najpopularniejszy sernik w Ameryce:) Naprawdę teraz nie rozumiem dlaczego tak byłam uprzedzona do tego serka:) Ten sernik wyszedł po prostu wspaniały! Piecze się go w kąpieli wodnej i to myślę jego główna zaleta to dzięki temu jest wilgotny, delikatny i po prostu rozpływa się w ustach! No musicie spróbować. Jedna uwaga; warto sernik przykryć bo on na górze powinien być biały - ja niestety nie przykryłam i troszkę się przyrumienił:) Ale co tam! Taki jest pyszny, że to zupełnie nie ma znaczenia:) 

Zrobiłam go w oparciu o przepis, który podał Emeril Lagasse ale z tyloma zmianami, że właściwie jest to już całkiem nowy sernik:) Polecam!:)

Składniki:

200g/7oz ciastek digestive (lub innych zbożowych) pokruszonych na piasek

5 łyżek roztopionego masła

900g/2lb serka philadelphia (4 opakowania) - w temperaturze pokojowej

1 1/2 szklanki cukru

skórka otarta z 1 małej cytryny

skórka otarta z 1/2 pomarańczy

1 1/2 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżeczki soku z pomarańczy

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 szklanki śmietany (18% a w USA po prostu 'sour cream')

4 jajka

2 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

Wykonanie:

Najpierw proponuję przygotować foremkę. Będzie potrzebna folia alumioniowa do owinięcia szczelnie tejże foremki. Ja piekłam sernik w okrągłej formie, tortownicy z odpinanym dnem o średnicy 20cm/8inch ale można również w troszkę większej np. 23cm/9inch bo sernik jest dość wysoki. Najlepiej oderwać kawałek foli i położyć na dnie tortownicy, następnie ją zamknąć i szczelnie owinąć zewnętrzne brzegi aż do samej góry. Tak jak zdjeciach:

Następnie przygotować spód sernika: pokruszone ciastka wymieszać dobrze z rozpuszczonym masłem i całą tę masę ciasteczkową wcisnąć w dno i brzegi (nie za wysoko) przygotowanej tortownicy.

Włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Serek philadelphia, cukier oraz skórki otarte z cytryny i pomarańczy umieścić w misie miksera i ubić aż serek będzie miękki i puszysty. Następnie dodać soki z cytrusów oraz ektrakt z wanilii i ubić dobrze. Po czym cały czas ubijając dodawać po jednym jajku i żółtku, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Następnie dodać śmietanę oraz mąkę i dobrze wymieszać. Tak przygotowaną masę przelać na spód ciasteczkowy. Będzie naprawdę dużo masy serowej ale nie przejmować się. Sernik nie ucieknie:)

Następnie tortownicę umieścić w dużym naczyniu żaroodpornym lub innej, większej blaszce do pieczenia. Zagotować wodę w czajniku i gorącą wlać do naczynia w którym mamy sernik, tak do połowy wysokości tortownicy. Ostrożnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 175-180C (350F).

Piec około 1 godzinę 20 minut. Następnie sernik wyjąć, wystudzić, po czym włożyć do lodówki na całą noc (koniecznie). Kroić i podawać:)

Polecam i smacznego!:)